Ein Halbvollkorn-Mürbeteig für einen rustikalen Geschmack, ein Puddingschleier für Geschmack und Weichheit und viele viele dünne Apfelscheiben mit braunem Zucker bestreut und ein Löffel zerlassene Minzbutter für Liebhaber ausgefallener Geschmacksrichtungen für eine ausgezeichnete Tarte zum Frühstück als Snack, reichhaltig und lecker und mit vielen Äpfeln der Saison und viel Geschmack.
Zeitpunkt der Realisierung: 1 Stunde + Ruhe
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten
Für das Gebäck
150 g 00-Mehl
150 g Vollkornmehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 Vollei
1 Eigelb
1 Prise Salz
1/5 abgeriebene Zitronenschale
Für die Creme
2 ganzes Ei
100 g Zucker
50 g 00-Mehl
500 g Vollmilch
1 Prise Salz
Zitronenschale
Für die Apfelfüllung
3 dünn geschnittene Äpfel
2 Löffel brauner Zucker
30 g geschmolzene Butter
3 Minzeblätter
Vorgehensweise zur Herstellung der Apfeltarte
Mit Thermomix
Butterkeks
Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in den Thermomix-Krug 20 Sek. Stufe 4; das ganze Ei 10 Sek. hinzufügen. vel 4, das Eigelb hinzufügen 10 sec vel 4; das Mehl hinzufügen, die Zitronenschale abreiben, eine Prise Salz hinzufügen, 1 Minute vel ear.
Den Teig auffangen, kompaktieren, flach drücken und abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Crema
Eier mit Zucker 2 Min. Stufe 4 einlegen. Mehl zugeben und nach 15 Sek. Stufe 4 die Vollmilch 1 Min. bei 30 °C in Glasur 100 geben. Wenn der Thermomix ausgeschaltet ist, die Zitronenschale hinzufügen, um einige Minuten drehen zu lassen, abkühlen lassen.
Abschluss
Den Teig zwischen zwei Blättern Pergamentpapier ausrollen, dabei den Umfang mit der Form nach oben nehmen. Schneiden Sie den Papierofen aus und stellen Sie ihn in die Pfanne mit Löchern im Boden.
Die Sahne einfüllen und die dünn geschnittenen Apfelscheiben mit der Schale anrichten. Mit zwei Esslöffeln braunem Zucker bestreuen, die Butter mit den Minzblättern schmelzen und die Äpfel damit bestreichen. 35 Minuten im statischen Ofen bei 180°C backen.
Mit Planeten
Butterkeks
Weiche Butter und Zucker in der Schüssel mischen und leicht verquirlen. Fügen Sie zuerst ein Ei hinzu, drehen Sie es leicht, damit es einziehen kann, und fügen Sie das Eigelb hinzu. Mehl, Salz, Kräuter hinzufügen und so lange wie nötig mischen, ohne zu überschreiten. Sammeln Sie den Teig ein und stellen Sie ihn, nachdem Sie ihn flachgedrückt haben, für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Crema
Die Eier mit dem Zucker in einem Topf vermischen und mit einem Handrührgerät leicht verquirlen, das Mehl hinzufügen, dann nach und nach die Milch hinzufügen, die Mischung gut schmelzen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt und kocht. Ausschalten und die Zitronenschale für einige Minuten hinzufügen.
Abschluss
Den Teig zwischen zwei Blättern Pergamentpapier ausrollen, dabei den Umfang mit der Form nach oben nehmen. Pergamentpapier ausschneiden und in eine Pfanne mit Löchern im Boden legen. Die Sahne einfüllen und die dünn geschnittenen Apfelscheiben mit der Schale anrichten. Mit zwei Esslöffeln braunem Zucker bestreuen und die Butter mit den Minzblättern schmelzen und die Äpfel bestreichen. 35 Minuten im statischen Ofen bei 180°C backen.
Das Rezept wurde gemacht von Antonella Audino.
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