La Caesar Salad ist ein Salat, der auf der ganzen Welt geschätzt wird, ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Bestehend aus Römersalat, Parmesan, frittierten Croutons, garniert mit einer Sauce aus Zitronensaft, Olivenöl, Eier, Knoblauch und Worcestershire, man kann es überall probieren, in feinen Restaurants und Fastfood-Restaurants.
Die Ursprünge des Caesar Salad
Seine Ursprünge sind noch umstritten. Tatsächlich wird es traditionell mit der amerikanischen oder mexikanischen Küche in Verbindung gebracht, da es zuerst in Tijuana, Mexiko, hergestellt wurde. Eines ist jedoch sicher: der italienische Koch Cesare Cardini hat es 1924 erfunden, von dem es den Namen "Caesar" hat. 1896 in Bavegno am Lago Maggiore geboren, zog er in der Nachkriegszeit mit seinen Brüdern auf der Suche nach Glück nach Mexiko. Hier arbeitete er hauptsächlich in der Stadt Tijuana, ging dann nach Los Angeles, wo er unter Hollywoodstars berühmt wurde. Das Rezept für Caesar-Salat entstand durch Zufall, während das Fest vom 4. Juli.
Bei dieser Gelegenheit hatte der italienische Koch aufgrund des großen Zustroms von Kunden, die in sein Restaurant kamen, um die amerikanische Unabhängigkeit zu feiern, nur wenige Zutaten zur Verfügung. Um es allen recht zu machen, ohne Panik, aber vor allem durch viel Fantasie, erfand Cesare das Rezept für diesen reichhaltigen Salat mit dem, was er damals zur Verfügung hatte. Aus Romanasalat, gebratenen Croutons und Parmesankäse, alles gewürzt mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Eigelb, Knoblauch, Pfeffer und Worcestershire-Sauce, kreierte er ein Gericht, das sofort ein großer Erfolg war. Heute ist Caesar Salad auf der ganzen Welt berühmt.
Die Zutaten des traditionellen Rezepts und die Neuinterpretationen
Die Zutaten des Caesar-Salats sind eine Fusion verschiedener Gerüche, Geschmäcker und Kulturen. Cesare Cardini hat dies erkannt und vereint Italienische Zutaten wie die Romanasalat, Parmigiano Reggiano, natives Olivenöl extra, Um die Worcestersauce (das ist eine englische Sauce, süß-sauer und leicht scharf). Im Laufe der Jahre hat das Originalrezept einige Neuinterpretationen erfahren.
Die bekannteste ist zweifellos diejenige, bei der hinzugefügt wird Hühnerbrust gegrillt und gewürfelt oder paniert und in Streifen geschnitten oder gedämpft und fein ausgefranst. Als Alternative zu Hühnchen können Sie Putenfleisch oder geräucherten Speck oder gedünstete Garnelen verwenden. Kopfsalat kann auch durch Endiviensalat ersetzt werden. In anderen Fällen werden neben Brot auch geröstete Mandeln verwendet, um das Gericht knuspriger zu machen. Wichtig ist jedoch, dass es an der in den USA seit jeher sehr beliebten Worcestershire-Sauce nicht mangelt.
So bereiten Sie den Caesar-Salat zu
Den Caesar-Salat zuzubereiten ist einfach. Für 3-4 Portionen benötigt man folgende Zutaten: 2 Köpfe Römersalat, 2 Scheiben Weißbrot, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 1 Zitrone. Für die Worcestershire-Sauce benötigen Sie stattdessen: 2 Esslöffel gewürfelter oder gehobelter Parmesan, natives Olivenöl extra, Salz, schwarzer Pfeffer.
Dies ist das Verfahren: Waschen und schälen Sie den Salat und wählen Sie die zartesten Blätter aus. Die Knoblauchzehe zerdrücken, eine Prise Salz hinzufügen und hacken. Fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist. Gießen Sie das Öl und den Knoblauch in eine antihaftbeschichtete Pfanne, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie auf mittlere bis niedrige Temperatur.
Fügen Sie das gewürfelte Brot hinzu und rühren Sie es einige Minuten lang, bis es gewürzt und golden ist. Das Ei in einem Topf köcheln lassen. Den Salat in einer Salatschüssel anrichten, 2 EL Öl einfüllen und mischen. Fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer, Zitronensaft und Worchestershire-Sauce hinzu und mischen Sie erneut. Das Ei auf dem Salat schälen und gut vermischen, um die Blätter gleichmäßig zu würzen. Käsestücke und Croutons dazugeben und ein letztes Mal mischen. Servieren Sie den Caesar-Salat nach Belieben sofort mit einer zusätzlichen Prise Pfeffer. Et voila, das Gericht ist fertig. Guten Appetit!
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