In einer Zeit, in der wir müssen lebe zusammen mit dem Virus versucht die Welt der Gastronomie sich neu zu erfinden, indem sie sich auf Lieferservice und vor allem auf Essen zum Mitnehmen (was immer besonders aufgefallen ist Favor unter Italienern). Zahlreiche Restaurants, Bars und Kneipen in Phase 2 passen sich der Situation kreativ an, indem sie Ad-hoc-Menüs anbieten, die im Büro oder zu Hause zum Mittag- und Abendessen verzehrt werden können. Ein Weg, nicht aufzugeben, es nicht diesem Übel zu überlassen, das uns lange davon abhalten wird, Hallen und Tavernen zu überfüllen
Sogar die Küche von Starred Chefkoch Antonino Cannavacciuolo hat sich für diese Methode entschieden, um seine treuen Kunden zu erreichen. Zusammen mit seinen Führungskräften Vincenzo Manicon, 30 Jahre alt, im Teatro Coccia-Gebäude in Novara und Nikola Soma, 31 Jahre alt, im Bistrot, nur einen kurzen Spaziergang von der Kirche Gran Madre entfernt, am Po in Turin, kreierte er ein spezielles Menü auf der Grundlage der Mediterrane Tradition. In Novara wurde der Take-Away-Service am 8. Mai und am kommenden Samstag in Turin eingeführt.
Auch für die Lieferung adaptiert, ist die Speisekarte der Bistros der Cannavacciuolo-Gruppe kunstvoll gestaltet und möchte nicht auf Seltenes verzichten Kreativität das hat schon immer Kunden gewonnen. Die beliebtesten Gerichte sind die Klassiker von neapolitanische Küche, vom halben Pacchero über den Rag bis zum neapolitanischen Gebratenen. Andererseits mangelt es nicht an piemontesischen Spezialitäten wie den hochgeschätzten Plin-Ravioli. Alles neu verpackt, um zu zeigen, dass auch wenn die preisgekrönte Küche kann die Aufmerksamkeit der einrichten nach den Notfallregeln können die Restaurants mit vermeintlich weniger anspruchsvollen Kunden dasselbe tun.
Cinzia primatesta, Ehefrau und Managerin des Küchenchefs sagt: „Küche ist nicht nur Technik, Kreativität und Rohstoffkenntnis, sondern eine tragende Säule der Gastronomie, die historische Zufälligkeiten zusammen mit den Wünschen und Erwartungen der Kunden lesen und interpretieren muss. Natürlich können die im Restaurant servierten Speisen aus rein technischen Gründen, der Architektur des Gerichts und den Temperaturen nicht als Take Away oder Lieferservice angeboten werden. Wir müssen eine Reihe von Ad-hoc-Gerichten kreieren - wie wir es getan haben - einige Vorschläge, die leicht lesbar, gut, frisch und natürlich unserer mediterranen Tradition entsprechen ".
Die Bistros der Cannavacciuolo-Gruppe machen sich wie viele Kollegen bereit für das bevorstehende Wiedereröffnung für die Öffentlichkeit. Es wird wichtig sein, die Regeln einzuhalten, die vom Gesundheitsministerium diktiert werden. Das Personal studiert sorgfältig die Maßnahmen um den Gästen ein sicheres Gefühl zu geben, ohne auf das ursprüngliche Vergnügen des Mittag- oder Abendessens in einem Sternerestaurant verzichten zu müssen.
