Der Granatapfel, Frucht des Überflusses, Protagonist der Feiertage

Der Granatapfel ist mit seinen roten und saftigen Körnern eine Frucht, die perfekt zur Weihnachts- und Festzeit im Dezember passt. Granatapfel kann nicht nur frisch verzehrt werden, sondern ist auch eine schmackhafte Zutat, die sich ideal für die Zubereitung farbenfroher, origineller und überraschender Gerichte eignet.

Symbol der Fruchtbarkeit, Geschenk des Wohlstands

Der seit der Antike bekannte Granatapfel gilt als Symbol für Wohlstand und Fruchtbarkeit Es ist ein gutes Omen bei Hochzeiten. Es war die heilige Pflanze der Venus oder Juno, der Göttin fruchtbarer Ehen, und griechische und römische Bräute webten an ihrem Hochzeitstag Granatapfelzweige in ihr Haar. Die Ägypter hingegen verwendeten es bei Bestattungszeremonien, weil sie es als Symbol für Tod und Wiedergeburt betrachteten. In der beliebten bäuerlichen Tradition der Vergangenheit wurde diese Frucht zu Weihnachten als Geschenk mitgebracht, um den Familien Glück und Wohlstand zu wünschen. Der Begriff Granatapfel kommt aus dem Lateinischen Malum Granatum, was bedeutet „Apfel mit kleinen Kernen“.

Kostbares Essen

Der im Südwesten Asiens beheimatete Granatapfel wurde vom Iran bis nach Indien und im gesamten Mittelmeerraum angebaut. Die spanischen Kolonisatoren brachten es auch in die neue Welt. Seitdem ist es auch in Südamerika und in einigen Gebieten der Vereinigten Staaten präsent. Mit einer geringen Kalorienaufnahme ist es eine Frucht, die reich an Nährstoffen ist: Ballaststoffe, Zucker, Mineralien (Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium), Vitamine C, E und K, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Granatapfel enthält ebenfalls Ellegitannine und wirkt entzündungshemmend auf den Magen.

Granatapfelrisotto, Idee für Silvester

Unter den verschiedenen Gerichten, die mit Granatapfel zubereitet werden können, ist das Granatapfelrisotto eines der bekanntesten, perfekt für das Silvesterdinner. Folgende Zutaten sind zu verwenden: 2 Granatäpfel, 240 g Reis, 1 weiße Zwiebel, Gemüsebrühe, 1 Glas trockener Weißwein, geriebener Parmesan, 20 g Butter, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer.

Der Vorgang ist einfach. Bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe zu und halten Sie diese warm. Anschließend die Granatäpfel schälen, die Schale entfernen und jede Frucht in vier Teile teilen. Geben Sie die Körner in eine Schüssel, geben Sie sie dann in einen Mixer und lassen Sie zwei Löffel übrig, die zum Dekorieren verwendet werden. Das erhaltene Püree pürieren, durch ein Sieb filtern und beiseite stellen. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten, in die Sie einen Löffel natives Olivenöl extra gegossen haben. Den Reis dazugeben und unter Rühren rösten. Den Weißwein angießen und vollständig verdampfen lassen.

Dann den Granatapfelsaft hinzufügen und den Reis bei mittlerer Hitze kochen. Kochen Sie weiter, indem Sie die Brühe löffelweise hinzufügen. Wenn der Reis gar ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten und Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Gut vermischen und das Risotto servieren, nachdem man es mit den Granatapfelkernen dekoriert hat. Das Ergebnis wird Sie überraschen.

(Foto: Pixabay)