Wir erzählen Ihnen die Geschichte eines Mannes, der täglich Neapel auf der anderen Seite der Welt erzählt. „Napoli sta 'ca“ heißt eigentlich seine Pizzeria in Tokio, eines der bekanntesten Restaurants der Metropole. Dies ist die Geschichte von Giuseppe Errichiello, dem Besitzer von zwei Pizzerien in der japanischen Hauptstadt, dank dem er die Anerkennung von . erhielt Gambero Rosso.
Giuseppe Errichiello, ein Pizzabäcker in Tokio
Er war ungefähr zwanzig Jahre alt, als er beschloss, seinen kulinarischen Traum zu verwirklichen. Die japanische Kultur investierte ihn total darin, ihn unter verschiedenen sozialen Aspekten unvorbereitet zu erwischen. Manga, Cartoons, der höchste Bürgersinn, orientalische Philosophie prangt in buddhistischen Tempeln. Giuseppe musste nicht nur aus beruflicher Sicht noch einmal ganz von vorne anfangen, denn die Lehre ist für die Japaner unabdingbar für einen adäquaten Einstieg in die Arbeitswelt; aber er musste seinen kommunikativen Ansatz und seine Beziehung zu anderen völlig neu konstituieren, um den Rhythmen einer geordneten und hektischen Gesellschaft angemessen zu entsprechen.
Es dauerte einige Zeit, bis Giuseppe, der sich das nötige Wissen angeeignet hatte, um unternehmerisch zu planen, über die Bestätigung seiner Kochkünste nachdenken konnte. Durch den Erwerb des Geschäfts, in dem er arbeitete, eröffnete er seine italienische Pizzeria. dieser Umzug wird es ihm ermöglichen, eine anerkannte Handelsaktivität in der gesamten Metropole zu schaffen. "Neapel ist ungefähr„Es ist nicht nur ein kommerzielles Zertifikat, das nützlich ist, um Kunden zu gewinnen; der Name spiegelt die Umgebung der von Giuseppe konzipierten Aktivität wider. Die Wände sind in neapolitanischen Farben gestrichen: blau; die Grundzutaten (Öl, Mehl, Tomate und Mozzarella) sind rein italienisch. Dies ist einer Zusammenarbeit mit einem lokalen Exportunternehmen zu verdanken, aus der auch andere Pizzabäcker schöpfen.
Hingabe an Salvatore Cuomo
Erwähnenswert ist auch die auf der Speisekarte aufgeführte Spezialität: Pizza Don Salve.
Neben der ungewöhnlichen orthogonalen Form halb Calzone, halb Margherita; Die Wahl der Etymologie ist das Ergebnis der Hingabe an Salvatore Cuomo: den renommiertesten italienischen Koch auf der japanischen Halbinsel. Beide haben denselben ethnischen Hintergrund; Der gebürtige Neapolitaner besitzt eine Restaurantkette in Japan. Aber es hört hier nicht auf. Tatsächlich werden ihm mehrere Rezeptveröffentlichungen zugeschrieben, die sich an diesem Ort wie heiße Semmeln verkaufen. Nicht zuletzt war er auch einer der ersten, der die Leidenschaft für die italienische Küche in die Herzen der Japaner gefesselt hat. Aus diesem Grund ist es unter japanischen Pizzabäckern fast schon eine Marketingstrategie zu behaupten, die Teigkunst direkt im neapolitanischen Raum erlernt zu haben. Aber es ist klar: Auch wenn Rom in sieben Tagen gebaut wurde; Sie werden nicht in einem Monat ein neapolitanischer Pizzabäcker. Und dies ist zweifellos der Grund, der es Giuseppe ermöglicht hat, sich unter den unzähligen lokalen Konkurrenten zu behaupten.
Es gehört nicht zu den kurzfristigen Plänen von Giuseppe Errichiello, in sein Heimatland zurückzukehren. Es sind noch viele Ziele zu erreichen; unter anderem die Eröffnung einer weiteren Pizzeria in Tokio, die es ihm ermöglicht, den Michelin-Stern zu erhalten. Wenn dies verifiziert ist, kann Neapel es vielleicht begrüßen und Giuseppe Racconti überlassen, was auch immer die Geschichte eines aus Japan zurückgekehrten Neapolitaners sein könnte.
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