ROLLE MIT RICOTTA CREME
Anna Maria Conti
Zeitpunkt der Verwirklichung: 30 Minuten + Ruhezeiten
Portionen: 10
Zutaten
Für den Biskuitteig
5 Eier (gelbes Fleisch)
130 g Zucker + 2 EL
100 g 00-Mehl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Ricottacreme:
500 g Schaf oder gemischter Ricotta
200 g Zucker
Dekorieren:
Erdbeeren nach Geschmack
Puderzucker nach Geschmack
100 g Schlagsahne
Methode :
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis die steifen Spitzen nicht zu fest sind, fügen Sie die beiden Verbindungen mit einem Spatel hinzu, ohne sie zu entfernen.
Das gesiebte Mehl vorsichtig dazugeben und alles vermischen.
Den Teig auf einem Backblech auf einem Backblech verteilen, die Masse mit einem Spatel nivellieren und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 7-8 Minuten backen, die Oberfläche des Kuchens sollte leicht golden werden. .
Den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne nehmen und mit dem ganzen Backpapier auf eine Fläche legen.
Die Oberfläche des Biskuitteigs mit Kristallzucker bestreuen und sofort mit Frischhaltefolie versiegeln, dabei auch unter den Seiten falten, dabei kühlt der Biskuitteig ab und behält die Feuchtigkeit im Inneren, wodurch der Biskuitteig elastisch wird.
Während der Biskuitteigboden kalt ist, die Ricottacreme zubereiten.
Den Ricotta mit dem Zucker in eine Schüssel geben und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Biskuitteig nehmen, Folie entfernen, ausrollen und mit der Ricottacreme füllen.
Rolle aufrollen und mit Hilfe von Backpapier gut verdichten, im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf der Ruhezeit die Rolle auf einen Servierteller legen und mit Schlagsahnebüscheln und ganzen Erdbeeren dekorieren.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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