Il Wassermelonenfrost, Auch bekannt als Melonenfrost In Palermo handelt es sich um eine Variante des traditionellen Zitronengelo, einem frischen und leichten Dessert, das typisch für die Sommersaison ist. Dieses sizilianische Dessert wird aus Wassermelonensaft, Zucker und Maisstärke zubereitet und ist ein besonders beliebter Genuss bei den Feierlichkeiten zu Ehren der Schutzpatronin der Stadt Palermo, Santa Rosalia. Das Rezept für Meloneneis.
Rezept für Melonenfrost
Die Zutaten:
- 1 kg Wassermelonensaft (2,5 kg Wassermelone)
- 90/100 g Zucker
- 90 g Maisstärke
- ein paar Jasminblüten oder Zimt (optional)
- Jasmin, Pistazie und/oder dunkle Schokoladenstückchen zum Dekorieren (optional)
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Schneiden Sie die Wassermelone in Stücke und stellen Sie die Lebensmittelmühle über eine große Schüssel. Wassermelone in kleinen Mengen hinzufügen.
Filtern Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb, um eventuelle Kerne zu entfernen.
Etwas Saft mit der Maisstärke in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Den restlichen Wassermelonensaft in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Rühren Sie um, um es aufzulösen, fügen Sie die Zimt- oder Jasminblüten hinzu und lassen Sie es mindestens eine Stunde lang ziehen (denken Sie daran, die Jasminblüten zu entfernen).
Fügen Sie die zuvor mit Saft und Stärke zubereitete Mischung hinzu und stellen Sie die Hitze (niedrig) ein, bis sie eindickt.
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Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt und eine puddingartige Konsistenz annimmt.
Den Topf vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Mischung in einzelne Formen oder eine große Form und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang ruhen, oder bis sich der Frost vollständig verfestigt hat.
Wenn Sie möchten, können Sie den Melonenguss vor dem Servieren mit dunklen Schokoladenstückchen oder etwas anderem dekorieren.
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