Erbsen sind sehr vielseitig in der Küche, sie werden als Beilage verwendet und verleihen vielen ersten Gängen Reichtum und Geschmack, die aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften wertvoll sind. Ganz oder in samtiger Form gegessen, gehören sie zur kulinarischen Tradition vieler Kulturen. Für die Realisierung dieses Gerichtes habe ich die Nudeln zu Hause gemacht, aber es ist natürlich möglich mit den Nudeln, die mit normalem oder sogar Vollkorngrieß gekauft wurden.
Zeitpunkt der Realisierung: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für Personen 4
Für frische Pasta
250 g Grießmehl
80 g Wasser
10 g natives Olivenöl extra
Für das Dressing
500 g Erbsen
1 Frühlingszwiebel
Sale
Wasser nach Geschmack
Speck (zum Anbraten)
Verfahren zur Herstellung der Mezze Penne mit Erbsencreme und knusprigem Speck
Für Pasta verwende ich den Philips Pasta Maker (Zubereitungszeit 15 Minuten).
Für das Dressing
Ich brate die Zwiebel an, füge die Erbsen und Wasser hinzu, damit sie bedeckt sind (wenn du auch eine Gemüsebrühe mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie haben möchtest, um schmackhafter zu sein) und mit Salz abschmecken. Ich koche sie die ersten 10 Minuten bei mittlerer Hitze, dann weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Nach dem Garen püriere ich sie mit einem Mixer (behalte drei Esslöffel beiseite, wenn du ein paar ganze Erbsen hinzufügen möchtest)
In der Zwischenzeit bräune ich den Speck in einer beschichteten Pfanne.
Sobald die Pasta gekocht ist (ein paar Minuten die frische, die auf der Packung angegebene Zeit für die verpackte) füge ich ein wenig ganze Erbsen hinzu, die ich auf die Erbsencreme lege, füge den Speck hinzu und genieße dein Essen.
Das Rezept wurde gemacht von Annalisa Montalbano.
