Pasta mit frischen Sardinen
Maria Nico Calascione
Zeitpunkt der Verwirklichung: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für Personen 2
180 g Vollkornspaghetti
300 g frische Sardinen
4 Kirschtomaten
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
ein halbes Glas trockener Weißwein
ein Löffel gehackte Petersilie
eine Knoblauchzehe
10 pürierte Mandeln
Salz und Pfeffer
Toastkrümel
Prozess
Säubern und filetieren Sie die Sardinen, indem Sie den zentralen Knochen, den Schwanz und den Kopf entfernen, dann waschen und trocknen, indem Sie sie vorsichtig tupfen. Die Filets in Stücke schneiden, 4 für die Dekoration beiseite legen.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und wenn es zum Kochen kommt, die Nudeln kochen. Währenddessen das Dressing vorbereiten. In einer Nudelmaschine das Öl mit dem Knoblauch erhitzen; Wenn es zu brutzeln beginnt, entfernen Sie den Knoblauch und bräunen Sie die Sardinen, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie oft, um das Garen auszugleichen. Die ganzen Filets herausnehmen und zum Dekorieren beiseite stellen, dann den Wein über die restlichen Sardinen gießen und verdunsten lassen.
Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und mit gehackter Petersilie und Mandeln bestreuen.
Beiseite die Semmelbrösel mit einem Tropfen Öl anrösten. Wenn die Nudeln gekocht sind, lassen Sie sie ab und geben Sie sie in die Nudelmaschine; einige Minuten bei starker Hitze anbraten und in eine Servierschüssel geben.
Mit den beiseite gestellten Sardinenfilets dekorieren und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
