Artikel von Matteo Donelli
Verlassen des sicheren Weges, der aus Affirmationen, Karriere, kontinuierlichen Zufriedenheiten und Verdiensten besteht, aufgrund von Unsicherheit.
Die von unseren Vorfahren überlieferte Leidenschaft führte Amelia und Alfonso zu einem epochalen Richtungswechsel.
Für sie, die Brüder Cuomo, aber auch für ihr Land: Gragnano.
Die Geschichte Ihrer Vorfahren wieder zum Leben erwecken und träumen!
Der Wunsch, nach Hause zu gehen. Amelia, nachdem sie viele Jahre als Managerin in Rom gelebt hat, ebenso wie Alfonso, nach einer langen Zeit als Top-Manager im kosmopolitischen und supermodernen London.
Gegen alle Schwierigkeiten und Unannehmlichkeiten der Geschäftstätigkeit im tiefen italienischen Süden. Nach Jahren der Superkarriere der Wunsch, sich durch das Schreiben des Risorgimento der eigenen historischen Familie zu finden.
Pasta Cuomo wiederzubeleben, indem ihre historischen Wurzeln wiederentdeckt werden, die seit über einem Jahrhundert verloren gegangen sind.
Die älteste Nudelfamilie der Welt, deren Geschichte in Vergessenheit zu geraten drohte.
Von der Zeit gelöscht. Ein "unternehmerisches Pompeji", in dem die Zeit Fertigkeiten, Fähigkeiten und Handwerksgeheimnisse untergetaucht hat, die für diese Zeit einzigartig sind.
Eine versunkene, aber nicht zerstörte Geschichte.
Um diese eingefrorene Welt zu finden, brauchte es viel Arbeit rückwärts. Hergestellt aus akribischer Recherche durch das Studium historischer Dokumente, die selbst schwer zu finden sind.
Allerdings nicht allein in diesem schier unmöglichen Abenteuer. Die Familie klammerte sich sofort an sie, allen voran Vater Mariano und Mutter Giusy, die sich bereits einige Jahre zuvor in die Welt der Pasta gewagt hatten.
Entwirren von Geschichten und Anekdoten bei endlosen Familienessen mit so viel Wärme, Lächeln und Gelassenheit, die nur Süditalien am Tisch bieten kann.
Acht Generationen zurückgehen. Acht Generationen, die durch Makkaroni zusammengehalten werden. Was sie zu tun wussten. Und sehr gut.
Tiefe Wurzeln, die ab 1820 mit dem Beginn der Tätigkeit von bronzegezogenen Nudeln beginnen. Die Brüder Antonio, Crescenzo und Nicola mieteten einige Wassermühlen der Markgrafen von Quiroga, um die Produktion zu steigern. Der Palast der Familie Cuomo in Gragnano in der sehr zentralen Via Roma wurde zum Sitz einer der modernsten Nudelfabriken der damaligen Zeit.
Umgeben von Bergen und gleichzeitig nah am Meer. Und ein einzigartiges Quellwasser. Seit über 200 Jahren ein unverändertes Bild.
Amelia spricht mit ehrfürchtigem Respekt von ihrem Territorium. Unterwürfig und immer zuhörend. Der erste Schritt der Cuomo-Brüder bestand darin, sich an einen Heraldiker aus Brescia zu wenden, um das alte Familienwappen wiederherzustellen, das es ihm ermöglicht hätte, die Vergangenheit in die Gegenwart zurückzubringen, um in die Zukunft zu navigieren.
Sie wussten, dass sie sich auf die Historizität der Marke konzentrieren und sich um die Verarbeitung von Grießnudeln kümmern mussten, durch einen langsamen und sorgfältigen Prozess, der den Geheimnissen der Nudelmeister der alten Generationen und dem alten Rezept folgte, das sie gefunden hatten und das ist derzeit im Tresor aufbewahrt.
Das Cuomo-Projekt ist eine perfekte Kombination aus der Wiederentdeckung alter Rezepte und einem innovativen Marketingansatz.
Das Ziel war schon immer, Gragnano zu einem Pasta-Tempel und einem Ort der Touristenverehrung zu machen, eine Hommage, der die Familie Cuomo dank der Eröffnung eines einzigartigen Museums dieser Art, in dem es möglich ist, die Insel virtuell zu erkunden, ständig zollt alte Fabrik, um die zweihundertjährige Familiengeschichte und die Produktionsprozesse der Vergangenheit zu entdecken.
Kochschulen mit Spaß Kochkurse, Verkostungen, Betriebsbesichtigungen, aber auch der Nervenkitzel, in einer alten Nudelfabrik mit einem prächtigen B&B in einem Gebäude aus dem 1800. Jahrhundert zu schlafen.
Tauchen Sie vollständig in die authentische Seele eines einzigartigen Ortes ein, um ein Erlebnis zu erleben, das alle Sinne umfasst.
Siebenundzwanzig Nudelsorten: lange, kurze und besondere Nudeln, wo sich Tradition und Fantasie treffen.
Für jedes dieser Produkte gibt es eine artikulierte und sorgfältige Recherche der Rezepte der Vergangenheit. Oft entgegen der Logik der industriellen Produktion, die aus Einsparung von Rohstoffen und Arbeitszeit besteht.
Bei Pasta Cuomo sind wir genau das Gegenteil.
Ein warmes Lächeln, das von Amelia, während der verschiedenen Treffen erzählt uns von einem Produkt, das für die Masse schwer zu verstehen ist.
„Wer Cuomo kauft, möchte die verlorenen Aromen der Vergangenheit wiederentdecken: Der Kunde erkennt in unserer Geschichte und in unserer Art, die Dinge langsam anzugehen, eine Identifikation mit der Vergangenheit der Aromen. Es kostet uns viel, mit der Zeit und Sorgfalt der Vergangenheit zu produzieren.
Aber wir wollen keine Abkürzungen nehmen. Wir sind die Schneider der Pasta, und wir von der letzten Generation wollen sicherlich nicht gegen die Familien-DNA der Cuomo's vorgehen“, erklärt die junge Amelia mit einer eleganten und doch festen Haltung.
Sechs Mitarbeiter, eine kleine Familie, in der alle Seite an Seite arbeiten. Umsatz im Jahr 2021 von rund 300.000 €. Immer wachsend und Gewinne immer wieder in neue Projekte, Konferenzen, Verbesserungen des Museums, des B&B und das Studium neuer Rezepte reinvestiert, in Gragnano unter dem Dach des Cuomo gibt es nichts Statisches.
Energie und Lust dazu verbreiten sich von der Via Roma im ganzen Land bis zu den Bewohnern, die mit Neugier die Wiedergeburt eines Familienunternehmens mit jahrhundertealter Geschichte verfolgt haben.
Eine Neugier der Dorfbewohner, die sich in eine herzliche Umarmung und kontinuierliche gegenseitige Unterstützung verwandelte und für jedes weitere Jahr der Tätigkeit des wiedergeborenen Cuomo einer greifbaren Geste der Liebe gegenüber dem Land Gragnano entsprach.
Langsam wurde es von Aschenputtel aus Kampanien, das vom Tourismus ignoriert wurde, zu einem beeindruckenden Ziel für Liebhaber guter Küche, das von Gastronomietouristen besucht wurde, die die Gelegenheit nicht verpassen sollten, zu lernen, wie man Pasta mit den Geheimnissen von vor 200 Jahren herstellt.
"Es scheint ein Geschenk des Hofes zu sein, mit dieser raffinierten und aristokratischen Verpackung, die von dem Cuomo-Logo dominiert wird, das für Pasta-Kenner immer mehr zum Synonym für hohe Qualität wird", das ist der gemeinsame Gedanke derjenigen, die online auf der effizienten Unternehmenswebsite gekauft haben.
Hinter Amelias Lächeln und spontaner herzlicher Freundlichkeit, die der Galanterie einer anderen Ära zuzuschreiben sind (sowie ihren Produkten), steckt eine äußerst sorgfältige und raffinierte Internationalisierungsstrategie. Keine Großverteilungen, sondern nur Verkäufe an Geschäfte der gehobenen Gastronomie. In Italien und jetzt zunehmend in Europa und den Vereinigten Staaten.
Sternerestaurants. Auf der ganzen Welt. Bei Köchen, die Pasta ausdrücklich nur mit Cuomo-Verpackung kochen. Eine Mundpropaganda, perfektes Kochen, Porosität, die für bestimmte raffinierte Saucen geeignet ist.
Langsame, aber flächendeckende kommerzielle Verbreitung in den Küchen, die zählen und Trends setzen. Keine Eile. Es gibt kein Wettrennen um den Umsatz. Das Unternehmen, das sich selbst trägt, aber weiß, dass es nicht von Umsätzen überwältigt werden muss.
Es wird sein Wachstum steuern und seine Mitarbeiter, seine Mitarbeiter und ihre Bedürfnisse in den Mittelpunkt stellen. So wie seit dem ersten Tag der Eröffnung.
Die Kunst, Tag für Tag durch ständiges Eintauchen in die Suche nach der eigenen Geschichte aus gutem, gesundem, traditionellem Essen mit einzigartigen Aromen der Vergangenheit Kultur zu machen, wird nicht vom Markt diktiert.
Die Cuomo sind sich dessen bewusst und achten ständig auf die Handwerkskunst mit großer Aufmerksamkeit auf die Qualität des Produkts der Vergangenheit.
Amelia und ihre edle, liebenswerte Kunst, die Emotionen von acht Generationen erfahrener Nudelhersteller zu vermitteln, sind in Pasta Cuomo enthalten.
Wie gut