Tropea-Zwiebel ist ein Lebensmittel, das viele Möglichkeiten hat, gekocht und auf unseren Tischen präsentiert zu werden. Eine Zwiebelsorte ist die Zwiebel rot von Tropea. Ein Rezept, das uns nach Kalabrien führt. Tatsächlich sind rote Zwiebeln typisch für die Region Tropea, zwischen Vibo Valentia und Capo Vaticano.
Tropea-Zwiebel: Zutaten für die Marmelade
Ein Rezept für diejenigen, die Marmeladen lieben. Die Zubereitung einer Tropea-Zwiebelmarmelade ist einfach. Hier die Zutaten für vier 250ml-Gläser:
- 1 kg rote Tropea-Zwiebeln,
- 1 Lorbeerblatt,
- 30 ml Cognac,
- 200g Zucker,
- 200 g brauner Zucker,
- 100ml Weißwein.
Vorbereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung unserer roten Zwiebelmarmelade aus Tropea. Zuerst schälen und putzen wir die Zwiebeln. Jetzt waschen und trocknen wir sie. Zum Schluss schneiden wir sie in dünne Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einer Mandoline schneiden. Geben Sie nun die Zwiebeln in eine große Schüssel und fügen Sie den Kristallzucker, den braunen Zucker und den Wein hinzu. Dann gießen wir den Cognac ein und fügen das Lorbeerblatt hinzu. Wir fangen an, gut zu mischen, damit die Zwiebeln schmecken. Wir decken die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen die Zwiebeln mindestens 6 Stunden mazerieren. Es ist wichtig, alles an einem kühlen und trockenen Ort zu lagern und den Inhalt von Zeit zu Zeit zu mischen. Nach sechs Stunden das Lorbeerblatt entfernen und die Zwiebeln in eine Pfanne geben. Jetzt lasst uns das Feuer entzünden. An dieser Stelle widmen wir uns der Desinfektion der Gläser und Verschlüsse.
Beginnen wir damit, die Mischung bei schwacher Hitze für die erforderliche Zeit zum Kochen zu bringen. Insbesondere warten wir, bis alles dicker wird. Nach etwa 30 Minuten ist die Marmelade fertig. Dann nehmen wir etwas von der Mischung mit einem Teelöffel und lassen einen Tropfen auf einen Teller fallen. Wenn der Tropfen kompakt bleibt, bedeutet dies, dass die Konserven fertig sind. Also schalten wir die Hitze aus und fangen an, die noch heiße Marmelade einzutopfen. Wie bei anderen hausgemachten Marmeladen bedienen wir uns mit dem speziellen Trichter und einer Schöpfkelle. In jedem Fall versuchen wir darauf zu achten, etwa 1 Zentimeter Platz vom Rand zu lassen. Wir schließen die Gläser und lassen es abkühlen. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen wir sie an einen kühlen, dunklen Ort. Schließlich warten wir mindestens einen Monat, bevor wir unsere Marmelade essen. Guten Appetit!
