Pasta und Kartoffeln sind ein altes Gericht der neapolitanischen Tradition, es ist Teil der sogenannten "armen Gerichte" der neapolitanischen Küche und wurde mit gemischten Nudeln geboren, da sie verwendet wurden, um die Reste verschiedener Pastasorten zu verzehren in der Speisekammer gelassen. In meinem Rezept habe ich Rigatoni verwendet, eine Pasta, die sich dank ihrer Form und gestreiften Oberfläche gut für würzige Rezepte eignet.
Realisierungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für Personen 2
180 g Rigatoni
1 große Kartoffel
1 Knoblauchzehe
3 Basilikumblätter
1 Scheibe Provolone
natives Olivenöl extra
2 Scheiben Speck (30/40 g)
geriebener Parmesan
Salz (sehr wenig)
Pfeffer
Zubereitung von Rigatoni mit Kartoffeln, Speck und Basilikum
Ich habe die Kartoffel gewaschen und geschält, in Würfel geschnitten und in einem Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz zum Kochen gebracht. In der Zwischenzeit habe ich in einer Pfanne das Dressing zubereitet, das Öl mit der Knoblauchzehe, dem in kleine Stücke geschnittenen Speck und den gehackten Basilikumblättern gegossen (ich mache es mit meinen Händen, es bleibt duftender).
Sobald die Kartoffelwürfel gar sind, füge ich die Rigatoni hinzu und wenn sie gar sind, alles abgießen und in die Pfanne mit der Sauce gießen, bei starker Hitze anbraten, Parmesan und Provolone dazugeben und abschalten, sobald es anfängt zu spinnen .
Anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Das Rezept wurde gemacht von Amerigo Morgia.
