Tiricche oder sardische Tilicas mit gekochtem Most
Ornella Pasquariello
Tiricche oder Tiliccas sind traditionelle sardische Süßigkeiten, die zubereitet wurden, um die wichtigsten Momente des Jahres zu feiern; typisch für den Norden der Insel, insbesondere für Gallura und Logudoro.
Tiricche werden in die ganze Welt exportiert und sind ein Inseldessert, das es immer schafft, alte Aromen und starke Emotionen zu vermitteln. Von diesem Dessert finden wir viele Variationen des Rezepts, je nach Verwendungsgebiet: Honig, Mandeln oder Walnussschalen, Orangen, Kaktusfeigensaba oder Orangenmarmelade mit Instantkaffee; eine Alternative zu den überhöhten Kosten für gute Zutaten, die in traditionellen Rezepten verwendet werden.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 ½ Stunden
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Zutaten für ca. 40 Stück:
durchsuchen:
200 g nachgemahlener Hartweizengrieß
1 Prise Salz
Schmalz oder Butter 50 g (ich Butterschmalz)
Warmes Wasser nach Geschmack
Füllung:
¼ l Saba oder Sapa (gekochter Most)
1 Tasse Kaffee
50 g Grieß
100 g gehackte Mandeln
1 Gewürznelke
1 Sternanis
1 Kardamombeere
1 Pimentbeere
1 Prise Zimt
1 geriebene Orange
1 geriebene Zitrone
Vorgehensweise:
Zubereitung des Teigs:
Legen Sie den Grieß auf die Arbeitsfläche und machen Sie den klassischen Brunnen. Fügen Sie Salz, Schmalz oder warme geschmolzene Butter und nach und nach das Wasser hinzu, gerade genug, um eine weiche Mischung zu erhalten. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
Kochen Sie die Saba mit dem Kaffee, den Gewürzen und der Zitrusschale.
Vom Herd nehmen, die Beeren entfernen, den Grieß und die Mandeln hinzufügen und wieder erhitzen, bis die richtige Dichte erreicht ist (mit den Händen muss er formbar sein).
Das dünne Blech ausrollen (von 1 bis 9, I 8) Streifen 3/4 cm breit und 13/15 cm lang ausschneiden, etwas Füllung entlang des Streifens geben, das Blech U-förmig schließen und nur die Seiten verschließen. Geben Sie S, U, O usw. die gewünschte Form.
Bei ca. 170 °C 20 Minuten backen.
