Jeder mag es. Kinder, Erwachsene und ältere Menschen. Weiß, dunkel, Milch. In den immensen Sorten, die im Laufe der Jahre geboren wurden. Und wenn sie es zu einem Welttag gemacht haben, können Sie nichts falsch machen. Es mag seltsam erscheinen, dass der Weltschokoladentag im Juli ist, aber am 7. Juli 1847 erfand der englische Chocolatier Joseph Fry die erste Tafel Schokolade, und wir werden ihm ewig dankbar sein.
Geschichte der Schokolade
Il Schokolade jedoch ist es viel älter und hat einen langen Weg zurückgelegt, bevor es uns in Form von Pralinen und Tafeln erreicht hat. DAS Maya Sie waren die ersten, die Kakaopflanzen anbauten und die Samen als Opfergabe für die Götter verwendeten. Es symbolisierte Fruchtbarkeit und Leben. Die Azteken sie verwendeten Kakao als Währung. Wenn sie es nicht ausgeben, pulverisierten sie es zu einem dicken, kühlen Getränk namens Xocoatl, und da sie keinen Zucker hatten, vermischten sie es mit Maismehl und Chili.
1528 der Eroberer Hernán Cortés er brachte Kakao nach Spanien und schenkte ihn dem König. Er war auch der Erste, der empfahl, ihn mit Zucker zu mischen. Nur dem spanischen Adel vorbehalten, hielten sie es bis 1660 nur für sie geheim, als Prinzessin Maria Teresa es ihrem französischen Verlobten Ludwig XIV. als Geschenk überbrachte. Wenn es heißt, einen Mann an die Kehle zu nehmen ...
Die Franzosen hielten das Geheimnis jedoch nicht. Schokolade überquerte den Kanal und 1657 wurde das erste Chocolate House in London eröffnet, wo der fabelhafte "West Indian Drink" serviert wurde. 1704 kam er in Deutschland an, wo er sogar besteuert wurde Friedrich I. von Preußen. 1755 landete er in den USA, wo die erste Fabrik eröffnet wurde. Schokolade hingegen wird nach wie vor in flüssiger Form, gesüßt und ohne Chili konsumiert, jedoch immer dem Original sehr ähnlich.
Bis 1847. In diesem Jahr JS Fry & Söhne erfindet feste Schokolade. In diesem britischen Schokoladenladen wurde entdeckt, dass durch Mischen von Milch, Zucker, Kakaopulver und Kakaobutter und Aushärten der Mischung eine feste, köstliche Paste erhalten wurde, die im Mund zerging.
Modica, Perle des italienischen Barock
Und auch in Italien hat Schokolade den Ehrenplatz, den sie verdient. Wir sind in Sizilien. Modica. Eine charmante Stadt, die sich am Zusammenfluss zweier Flüsse in der Provinz Ragusa erhebt und für ihre künstlerischen Schätze, aber auch für eine alte Konditoreitradition bekannt ist. Im Jahr 2002 mit dem Val di Noto in die aufgenommen Welterbeliste UNESCO für ihr historisches Zentrum voller barocker Architektur, die Stadt ist auf der ganzen Welt für ihre Schokolade berühmt.
Die Stadt ist in zwei Teile geteilt, Modica Alta mit ihren schmalen Häusern, Kirchen und barocken Palästen, die die Hügel erklimmen, und Modica Bassa, die vom Corso Umberto, der Hauptstraße der Stadt, geschnitten wird. Sein spätbarocker Grundriss stammt aus der Zeit nach dem Erdbeben: 1693 traf die Katastrophe Modica und das Val di Noto und verschlang einen Großteil der mittelalterlichen Stadt. Die imposante Treppe, die in die Stadt führt, verbindet die Oberstadt mit der Unterstadt Dom von San Giorgio, ein Symbol des sizilianischen Barocks, geschaffen mit einem imposanten szenografischen System, das jedes Jahr Tausende von Touristen sprachlos macht.
Von Kirche zu Kirche, die Dom von San Pietro, ebenfalls geprägt von einer aufwendigen Barockfassade. Im Gegensatz zu San Giorgio befindet sich dieser im Herzen von Modica Bassa, direkt neben dem Schloss der Grafen von Modica und wird vom Uhrturm überragt. Es gibt viele Paläste und historische Residenzen, die dazu beigetragen haben, Modica zu einem Referenzzentrum für Kunst und Architektur in Südsizilien zu machen. Einst und teilweise noch heute von den Nachfahren der Adelsfamilien dieser Länder bewohnt, sind heute viele dieser Häuser in einladende Touristenresidenzen umgewandelt worden.
Modica-Schokolade
Die prächtigen Kirchen, die in den Felsen ragenden Häuser, die Straßen voller Geschäfte und Schokoladenwerkstätten machen es zu einem unverzichtbaren Halt. Es gibt sogar einen süßen Kleinen Schokoladenmuseum, sind mehrere mit Kakao geschaffene Skulpturen untergebracht. Es gibt viele Degustationsgeschäfte, in denen Sie verschiedene Schokoladensorten kaufen und die berühmten sizilianischen Cannoli frisch zubereitet probieren können. Modica-Schokolade ist weltweit bekannt für ihre besondere "kalte" Verarbeitung; Die Kakaobohnen werden geröstet, gemahlen und auf 40 Grad erhitzt. Zu der Mischung, frei von Milch und Pflanzenfetten, wird Zucker (granuliert oder Rohr) und je nach Geschmack Gewürze wie Vanille, Zimt, Pistazie, Orange hinzugefügt. Diese Art der Verarbeitung ermöglicht die Erhaltung der Aromen jeder einzelnen Zutat und verbessert den Geschmack, granuliert und rein, typisch für Modica-Schokolade.
Die volle Anerkennung dieses Produkts, Symbol der sizilianischen Exzellenz, wurde ebenfalls vor kurzem offiziell bekannt gegeben: Im vergangenen Mai veröffentlichte das EU-Amtsblatt die Verleihung des IGP-Zeichens für Modica-Schokolade. Dies deutet zum einen auf die Möglichkeit, mit einer Gemeinschaftsmarke rühmen zu können, zum anderen auf die volle Berücksichtigung eines typischen, traditionellen, einzigartigen Herstellungsverfahrens.
Wir wünschen Ihnen einen süßen Weltschokoladentag und hinterlassen Ihnen ein Zitat des Schriftstellers John Tullius: "Neun von zehn Menschen lieben Schokolade; die zehnte lüge".
