Eis ist italienisch, und es ist zweifellos eine italienische Erfindung! Die Tradition der Patrizier, mit Karren Schnee aus den Bergen zu holen, der dann in den Kellern, den berühmten „Schneefeldern“, aufbewahrt wurde, geht auf die alten Römer zurück. Der Schnee war trotz der Hitzewelle im Sommer sehr gut erhalten, und die wohlhabenden Klassen gaben die leckeren Sorbets nicht auf.
In der alten Römerzeit
Es ist ein Italiener und beginnt in der Antike. Die wohlhabenden Klassen setzen die . in die Tassen, würzen mit frisches Obst, Gewürze, Nüsse, Pinienkerne, oder Honig. Später wurde auch Zuckerrohr verwendet.
Die sehr konsolidierte römische Tradition findet sich auch in Sardinien an. Nach der Installation können Sie HEIC-Dateien mit der Karapigna; in denen Schnee oder Eis mit Schafsmilch gewürzt wurden, und immer Trockenfrüchte, wie z Mandeln und Walnüsse. Allerdings wurden erst im Mittelalter die ersten Fruchtsäfte eingefroren; Der große Sprung erfolgte jedoch 1686. Francesco Procopio von den Messern, ein sizilianischer Koch, hat das perfekte Rezept für echtes Eis erfunden!
Francesco Procopio auch eine Maschine für die Zubereitung entwickelt. Der sizilianische Koch wanderte nach Paris aus, wo er ein Café namens . eröffnete Café Prokope. Im legendären Café Procope können Sie das berühmte „gefrorene Wasser“ oder Granit probieren; Fruchteis und Sorbets.
Francesco Procopio, Erfinder des Eises
Allerdings war es wahrscheinlich in Paris dass der italienische Koch dem Rezept Milch als Zutat hinzugefügt hat. Der Erfolg hat geschmeckt im Café Procope, war sensationell, bis zu dem Punkt, an dem berühmte Intellektuelle der Zeit angezogen wurden; Voltaire, George Sand, Balzac, Victor Hugo, Diderot, D'Alembert, von Musset, Dr Guillotin scheinen verrückt nach italienischer Erfindung geworden zu sein.
Es scheint, dass sogar der Kaiser Napoleon Bonaparte selbst, eines Abends ließ er sein Zweihorn in der italienischen Eisdiele als Pfand zurück; seinen berühmten Hut. An diesem Abend hatte der Kaiser italienischer Herkunft nicht genug Geld, um das seinen Freunden angebotene Eis zu bezahlen! Das Café Procope wurde schnell zum bekanntesten Restaurant der Stadt. Francesco Procopio hatte den Parisern in kurzer Zeit beigebracht, Aromen wie Pistazie, Mandeln, Zitronen, Orangen, aber auch schokolade und Kaffee.
Der Aufstieg von Francesco Procopio erreichte seinen Höhepunkt mit einer offiziellen Anerkennung aus den Händen von König Ludwig XIV.
Eistüte und Waffeln
Procopio ging nach Versailles sogar die Konzession der Exklusivität bei der Herstellung von "gefrorenes Wasser“, Oder Granita, von“ Fruchteis ”; und „Anis-Zimt-Blumen“, eine Torte mit Sahne, Eierlikör und Früchten!
Anderen Gelehrten zufolge scheint jedoch ein anderer Italiener sein Erfinder zu sein. Wir machen einen schönen Sprung nach vorne, wir wissen, dass die erste Eisdiele in New York geöffnet dank der Genueser, Johannes Bosio. Bosio scheint tatsächlich erfunden zu haben die Tüte oder die Schote, in die das „Walking-Eis“ gefüllt wird. Während andere Historiker die Idee haben, es zwischen zwei Nudeln zu legen Wafer wurde 1906 in Mailand geboren.
Giovanni Torre von Bussana ist der Verwahrer der innovativen Idee. Dann schulden wir den Bolognesen Otello Cattabriga die Erfindung der ersten Automatik im Jahr 1927 Eismaschine. Innovation hat alles verändert und die Arbeit viel einfacher gemacht.
Sogar Industrieeis ist italienisch!
Die Ära von Industrieeis begonnen hatte, und verpackte Eiscreme, die großen Erfolg hatte. Italienisches hausgemachtes Eis sowie Sorbets oder Granitas, beleben italienische Strände und darüber hinaus. In zweitausend Jahren, von den alten Römern, von den Schneefeldern, hat es den Weg gemacht. Aber eines ist sicher, die Frische, die Güte des italienischen Handwerks ist unschlagbar. Denken wir zum Beispiel an das Maulbeereis auf Capri, der Insel der Liebe. Kurz gesagt, Eis gehört heute zu den Gewohnheiten der Italiener!
