Wie viele von uns verbringen diese Quarantäne in der Küche und experimentieren mit neuen Gerichten? Coldiretti gab bekannt, dass der Verkauf von Mehl und Hefe boomt. Ein Zeichen dafür, dass die meisten Italiener komplett in die Küche eingezogen sind. So, wir geben dir ein leckeres Rezept passend für Ostern naht: die pastiera!
Geschichte und Zutaten
Die neapolitanische Tradition besagt, dass es am Gründonnerstag zubereitet und dann am Samstag und Ostersonntag verzehrt wird. Aber vor allem, woher kommt die Pastiera? Die Legende besagt, dass die Frauen einiger Fischer Körbe voller Ricotta, kandierter Früchte, Weizen und Eiern am Strand zurückgelassen haben. Eine Art Opfergabe an das Meer, damit ihre Ehemänner wohlbehalten in ihre Heimat zurückkehren können. Am nächsten Tag stellten sie jedoch fest, dass die Wasserwellen, die nachts ans Ufer schlugen, die Zutaten vermischt hatten und die Pastiera auf dem Sand zurückblieben, eine angenehme Überraschung.
Für den Mürbeteig:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 120 g Butter
- 350 g Mehl ca.
Für die Füllung:
- 250 g gekochter Weizen
- 200 ml Milch
- 250 g Zucker
- 3 Eier (das Eigelb vom Eiweiß getrennt)
- 250 g Hüttenkäse
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Stück Zitronenschale
- 10-20 ml Wildblumenaroma
- kandiert
Prozess
Beginnen wir mit der Zubereitung des Mürbeteigs. In einer Schüssel die Butter mit den Eiern und dem Zucker in kleine Stücke mischen. Wir kneten und fügen nach und nach das Mehl hinzu. Gießen Sie den Teig auf ein Nudelbrett und kneten Sie ihn, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Unser Mürbeteig ist fertig zum Einwickeln in Frischhaltefolie und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Zuerst das Kochen des Weizens. Letztere zusammen mit Milch und Zitronenschale in einen Topf geben. Wir mischen die Mischung und bringen sie zum Feuer, bis der Weizen die gesamte Milch aufgesogen hat. Es dauert etwa 10-15 Minuten, schalte die Hitze aus und entferne die Zitronenschale.
An dieser Stelle bereiten wir den Rest der Füllung vor. Ricotta, Zucker, Eigelb und geschlagenes Eiweiß in eine Schüssel geben. Fügen Sie den frisch gekochten Weizen hinzu (um die Mischung cremiger zu machen, können wir einen Teil davon mischen). Fügen wir das Wildblumenaroma und die kandierten Früchte hinzu. Eine runde Pfanne mit 26 cm Durchmesser bemehlen, 2/3 des Mürbeteigs ausrollen und in die Pfanne geben. Wir gießen unsere Füllung ein und mit dem Rest des Teigs erhalten wir einige Streifen zum Garnieren der Torte. Wir backen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170 ° für 50 Minuten, dann bei 160 ° C für 15 Minuten. Eine schöne Prise Puderzucker (wenn du magst) und fertig ist unsere Pastiera!
Eine Variante der Pastiera
Für eine noch schmackhaftere Variante können wir die Vanillepuddingcreme zur Füllung geben. Verwenden Sie einfach ½ l Milch, 2 Eier, 4 EL Zucker, 4 EL Mehl und die Schale einer Zitrone. Die Milch zusammen mit der Zitronenschale in einen Topf geben und erhitzen. In einem ziemlich großen Topf die Eier mit dem Zucker und dem Mehl vermischen, bis die Masse glatt und ohne Klumpen ist. An dieser Stelle die kochende Milch hinzufügen. Wir bringen zum Feuer und unter ständigem Rühren warten wir, bis die Sahne zum Kochen kommt. Wir müssen uns nur an die Arbeit machen und es genießen!
#Italiener im Herzen