Ein sehr weicher Teig empfängt eine dünne Schicht Pastete mit Kapern und Mandeln, getrockneten Tomaten, Käse und Salami… herzhafte und mediterrane Aromen in dieser gierigen Verflechtung. Ideal für unsere Buffets oder für Ausflüge und Ausflüge, bleibt es lange weich und weich und Sie werden von der Einfachheit der Ausführung des direkten Teigs und der schönen und szenografischen Weberei überrascht sein. Ein Multitasking-Teig, mit dem Sie diesen salzigen Engel nicht nur für Pizzen, Cartocciate und Rollo verwenden können, sondern auch für alle Ihre herzhaften Pizzazubereitungen.
Zeitpunkt der Realisierung: 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
28 cm Form
Zutaten
400 g Manitoba-Mehl
100 g 00 Mehl
50 g Schmalz
250 g Milch
40 g Zucker
12 g frische Bierhefe
10 g Salz
80 g Wasser
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
Füllung
Pastete von Kapern und Mandeln
150 g getrocknete Tomaten
150 g Salami
150 g Provolon
Milch zum Bürsten
Verfahren zur Herstellung des mediterranen gesalzenen Angelikakuchens
Milch, Hefe und Zucker in den Mixer geben und vermischen.
Fügen Sie nach und nach Mehl und Wasser hinzu und kneten Sie, bis der Teig ziemlich aufgereiht ist, der Teig muss vollständig am Blatt haften und die Seiten des Krugs müssen sauber sein; An dieser Stelle das Schmalz in Flocken und gleichzeitig das Salz geben, bis ein weicher, glatter, gut verarbeiteter und aufgereihter Teig entsteht, fügen Sie den Teelöffel Olivenöl hinzu und beenden Sie den Teig, indem Sie den Teig mit a Tarot in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie versiegeln, bis sich das Doppelte verdoppelt hat, dauert es etwa 2 Stunden.
Wenn Sie möchten, können Sie das Schmalz durch 40 g Olivenöl ersetzen
Es ist auch möglich, den Teig über Nacht im Kühlschrank reifen zu lassen, wo wir durch Akklimatisieren 4 ° C halten, bevor wir mit dem Formen fortfahren.
Wenn der Teig verdoppelt ist, sammeln und auf ein leicht bemehltes Nudelbrett legen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, aber ohne zu stark zu drücken, der Teig ist leicht zu handhaben und lässt sich mit den Händen verteilen.
Fest aufrollen, längs einschneiden und einige Zentimeter vor den Enden anhalten, die fest verschlossen bleiben. Rollen Sie den Zylinder auf sich selbst und legen Sie ihn auf Pergamentpapier und übertragen Sie ihn in eine Pfanne, vorzugsweise mit einem Öffnungskreis.
Etwa eine Stunde gehen lassen, die Form mit Frischhaltefolie verschließen und im Ofen auslassen.
Mit Milch bestreichen und bei 200°C im statischen Ofen ca. 40 Minuten backen.
Das Rezept wurde gemacht von Antonella Audino
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