Das 1992 in Palazzolo Acreide gegründete Unternehmen ist die erste handwerkliche Pastafabrik, die im Dorf Iblean gebaut wurde.
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Die Erfahrung hat ihre Wurzeln in der alten Pasta-Herstellungstradition der Region Buscemi, und ihre Geschäftsphilosophie basiert seit jeher auf einem ethische Produktionsmethode, die auf Innovation setzt, ohne von traditionellen Verarbeitungsmethoden abzuweichen. Die Herstellung frischer Teigwaren wurde bald von der Herstellung getrockneter Teigwaren durch Bronzeziehen, langsame Trocknungszeiten und bei niedrigen Temperaturen begleitet und perfektioniert.

Das Ziel ist es, ein Produkt, das zu 100% sizilianisch ist. In den letzten Jahren wurde die Trockenteigwarenlinie mit sizilianischen Vollkornweizenmehlprodukten (wie Timilìa, Russello, Margherito), Hülsenfrüchtemehlnudeln und biologischer Produktion bereichert, die die ICEA + -Zertifizierung erhalten hat.
Aber nicht nur eine Nudelfabrik. In der Konditorei Es werden Kekse, Brioches, Granitas, Eiscreme und große Sauerteigprodukte hergestellt. Die Rezeptur der Mutterhefe und die Kandierung der Früchte wurden durch eingehende Studien perfektioniert: Dies hat der Rezeptur des handwerklich hergestellten Panettone des Unternehmens einen Mehrwert verliehen, der ihn zu einem der beliebtesten in der Region macht.