Dessertkekse
Antonella Audino
Zeitpunkt der Verwirklichung: 20 Minuten + 2 Stunden Pause
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für 2 Bleche Kekse:
300 g 00-Mehl
150 g kalte Butter in kleinen Stücken
90 g Puderzucker (streng genommen)
1 Vollei
½ Vanilleschote (Samen)
1 Prise Salz
Vorgehensweise:
Alle Zutaten bis auf das Mehl mischen und in einen Küchenmixer oder Thermomixer für ca. 15 Sekunden Stufe 5 geben. Dann das Mehl für etwa 30 Sekunden Geschwindigkeit hinzufügen. Ohr.
Den Teig aus dem Krug nehmen, mit etwas Mehl bestäuben und zu einem rechteckigen Laib verdichten und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Verteilen Sie den Teig zwischen 2 Blättern Pergamentpapier, dies wird das Zeichnen erheblich vereinfachen und der Oberfläche ein sehr glattes Aussehen verleihen.
Verschieben Sie das gleiche Blech auf das Backblech, ich empfehle das randlose Keksblech, damit Luft und Hitze gleichmäßig zirkulieren.
Schneiden Sie die Kekse in der Pfanne ohne einen Rand zu lassen, damit sie, da keine Hefe vorhanden ist, ihre Form nicht verlieren und perfekt bleiben, ohne dass sich das Endergebnis verändern würde. Entfernen Sie die Reste, die wir schnell verarbeiten, und lassen Sie sie im Kühlschrank, rollen Sie sie aus und verfahren Sie wie zuvor, unmittelbar nach der ersten Charge.
Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten vorwärmen. Die Oberfläche muss sehr klar sein.
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