Brotrosen, um bei jeder Gelegenheit einen Hauch von Freude und Raffinesse auf den Tisch zu bringen. Hervorragend geeignet für einen Aperitif, ein Buffet für eine Geburtstagsfeier oder ein elegantes Abendessen. Ausgezeichnet zusammen mit Vorspeisen serviert, vor allem auf der Basis von Salami und Käse.
Produktionszeit: 1 Stunde Verarbeitung + Aufgehen
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 3
Zutaten für 10 Stück
250 g sauberer Kürbis
3 g Hefe
70 ml Wasser (wenn Sie Levo-Wasser nehmen, es ist ein Wasser mit natürlichen Probiotika, die den Teig bekömmlicher machen)
1 Teelöffel Zucker
300 g Mehl 1
1 Esslöffel Kurkuma
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
100 g Haferflocken
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Milch nach Geschmack
Maldon Rauchsalzkristalle nach Geschmack
Verfahren zur Herstellung der Brotrosen mit Kürbis und geräucherten Maldon-Salzkristallen
Den Kürbis dämpfen und mit einem Mixer pürieren (etwa 200 ml Kürbis sollten erhalten werden). In den Planetenmischer gießen Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kurkuma, dem warmen Kürbis, dem Wasser, in dem wir die Hefe und den Zucker gelöst haben, das Öl, den Zitronensaft und das Salz. Kneten, bis der Teig glatt und seidig ist (es könnte noch ein paar Esslöffel Wasser brauchen, je nach Aufnahme des Mehls), zwei Schichten Falten machen und sie gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Wenn der Teig aufgegangen ist, mit einem Nudelholz ausrollen, mit einem Ausstecher von 8 cm Durchmesser ausstechen und halbieren.
Überlappen Sie die Halbkreise bis zur Hälfte (ich habe 5 Kreise 10 Halbkreise gemacht) und achten Sie darauf, dass sie gut miteinander verbunden sind, vielleicht mit einem kleinen, mit Wasser befeuchteten Pinsel und rollen Sie sie zu einer Rose auf. Legen Sie sie auf die mit Pergamentpapier bedeckte Backform. Ein zweites Mal gehen lassen und nach dem Bestreichen mit etwas Milch mit Rauchsalzkörnern bestreuen. Im statischen Modus bei 180 ° C 15/20 Minuten backen.
Das Rezept wurde gemacht von Mariella Aiello Niccoli.
