Ich habe ein gutes Verhältnis zu Gemüse und versuche, Ihnen auf unterschiedlichste Weise eine Familie zu bieten. Beim Stöbern im Internet durch verschiedene Blogs stieß ich auf diese Quiche mit frischem Spinat. Es war ein Moment, ich ging raus, um die Zutaten zu kaufen und machte mich an die Arbeit. Schön, gut und am Tisch servierte ich Farbe, Geschmack und gute Laune.
Zeitpunkt der Realisierung: 1 Stunde und 15 Minuten + Ruhe
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
sterben ab 26 cm
Zutaten
Für den grünen Spinat-Mürbeteig
300 g 00-Mehl
150 g kalte Butter
120 g frischer Spinat
Salz
Für die Füllung
400 g Schafsricotta
450 g Spinat
100 g Speck
2 Eier
60 g geriebener Parmesan
Pfeffer
Salz
Zubereitung der Spinat-Brisée
Für den Mürbeteig
Das Mehl, die Butter in kleine Stücke, das Salz und den frischen Spinat, gewaschen und getrocknet, in den Mixer oder in den Thermomix geben. Kneten, auf bemehltes Nudelbrett gießen, bis ein Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie verschließen und 30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung
Spinat in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten, Flüssigkeit abgießen, in den Thermomix gießen, pürieren. Ricotta, Eier, Speck, Parmesan zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mürbeteig auf Backpapier ausrollen und eine Tarteform auslegen. Mit einer Gabel einstechen und die Füllung hineingießen. Lutschtabletten herstellen, 170 Minuten bei 30 °C backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Das Rezept wurde gemacht von Sonja Meraglia.
