Caciocavallo silano Dop gehört zu den besten Käsesorten der Welt. Die Zahl geht aus dem internationalen Ranking von hervor GeschmackAtlas, das bekannte amerikanische Portal, das lokale Köstlichkeiten und traditionelle Gerichte aus aller Welt überblickt, das es platziert Platz 42 unter den Top 50.
«Es ist eine wahre Genugtuung für das gesamte Konsortium, zu den am meisten geschätzten Käsesorten der Welt zu gehören – erklärte der Präsident Vitus Frieden – . Der Geschmack unseres Caciocavallo silano Dop hat es geschafft, sich international unter den Top 50 Produkten zu platzieren, ein Ergebnis, das nur einen großen Sieg für die gesamte Lieferkette bedeuten kann. Obwohl dies ein wichtiger Aspekt ist, werden wir hier nicht aufhören. Wir werden weiterhin für die Förderung und Qualität unserer Produkte arbeiten, damit wir im nationalen und internationalen Kontext immer mehr geschätzt werden».
Italien dominiert das TasteAtlas-Ranking
Caciocavallo silano Dop ist nicht der einzige italienische Käse, der sich unter den Top 50 platziert hat. Das Ranking hat insgesamt 18 lokale Milchprodukte ausgezeichnet, alles große gastronomische Spitzenleistungen unseres schönen Landes. In der Rangliste der „Besten Käse der Welt“ hat Italien tatsächlich die besten Ergebnisse erzielt und mit Parmigiano Reggiano auf dem ersten Platz das Podium erobert, gefolgt von würzigem Gorgonzola und Burrata.
In der Tat dominiert Italien das Ranking mit 8 Käsesorten unter den ersten zehn Plätzen. Das Ranking basiert auf dem Votum der Portalnutzer, die diese Produkte getestet haben. Das hervorragende italienische Ergebnis ließ Frankreich auf Platz 13 mit seinem Reblochon die Nase rümpfen. Stolz auf das italienische Ergebnis ist auch der Minister für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität, Francesco Lollobrigida, der das Ranking auf seinen offiziellen sozialen Kanälen veröffentlichte und hervorhob, dass Italien immer das führende Land in Bezug auf hervorragende Speisen und Weine ist.
Ein in der Welt geschätzter Käse
Der auf der ganzen Welt bekannte und geschätzte Caciocavallo silano Dop, der bereits vom großen Erfolg der Sandwiches My selection für McDonald's Italia zurückgekehrt ist, macht unser Land mit diesem weiteren, wohlverdienten Ergebnis stolz. Der aus thermisierter Kuhmilch hergestellte halbharte gestreckte Quark eignet sich zur Ernährung von Jung und Alt. Der Name „caciocavallo“ leitet sich von der Sitte ab, die Käselaibe paarweise zu binden und zum Reifen auf einen Balken in der Nähe einer Feuerstelle zu hängen.
Der Caciocavallo Silano Dop wird noch heute nach einem alten Verfahren von Hand verarbeitet und durch das Schutzkonsortium geschützt. Er hat einen intensiven Geschmack, anfangs süß und schmelzend, der mit zunehmendem Alter würziger wird. Es wird in vielen gastronomischen Zubereitungen verwendet. Gegrillt oder gebraten ist er ausgezeichnet, sowie zu rotem Fleisch und Pilzen. Der Käse, mit antiken Ursprüngen verbundenSila-Plateau, wird in den Binnengebieten von Kalabrien, Basilikata, Kampanien, Molise und Apulien hergestellt.
(Foto: TasteAtlas, Facebook-Seite; www.caciocavallosilano.it)
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