Heute bieten wir Ihnen einen schönen Kuchen mit einer besonderen inneren Struktur in Form eines Schachbretts, inspiriert von einem der ältesten und faszinierendsten Spiele und mit einer sehr originellen Dekoration. Es besteht aus einer Schokoladenbasis und einer zarten Creme mit dem Aroma von Oreo-Keksen. Die Zubereitung ist nicht schwer, es gibt ein paar Schritte, bei denen man nur Ruhe und etwas Geduld mitbringen muss (besonders für den Schokoladenrand, der in Zeiten hoher Temperaturen die Schokolade erstarren lässt, ist nicht ganz einfach, aber am Kühlschrank kann man sich natürlich immer selbst bedienen). Spaßig und landschaftlich eignet sich die Karo-Torte als Torte der großen Anlässe: Ob Event, Geburtstag oder Jubiläum, in jedem Fall ist der Erfolg garantiert und wird Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern!
Produktionszeit: 3 Stunden + Ruhe
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 3
Form von 26 cm
Zutaten
Für die Basis
150 g 00 Mehl
50 g Kakaopulver
200 g Zucker
4 mittlere Eier
50 ml kochendes Wasser
50 ml Samenöl
Vanillegeschmack
1 Prise Salz
6 g Hefe
Für die Sahne
250 g Mascarpone
50 g Philadelphia (wenn du 300 g Mascarpone weglassen möchtest)
500 ml frische Sahne
100 ml Milch
10 g Gelatine in Blättern
150 ml Naturjoghurt
70 g weiße Schokolade
100 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Dekorieren
Kakaopulver nach Geschmack
70 g dunkle Schokolade
Verfahren zur Herstellung des Kuchens
Für die Basis
Die Zubereitung des Schachkuchens ist lang, aber nicht kompliziert. Den Boden der Kuchenform (Scharniere Ø 26 cm) zunächst mit Backpapier auslegen, dann die Seiten gut einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakao, Backpulver sieben und gut vermischen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und legen Sie es in zwei separate Teller. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 1/3 des Zuckers schlagen. Schlagen Sie die Eigelbe und fügen Sie dann das kochende Wasser hinzu, dann fügen Sie den Zucker hinzu, bis die Mischung klar und dick ist. Fügen Sie das Eiweiß hinzu, rühren Sie von einer Seite zur anderen und mischen Sie dann die Pulver nach und nach. Am Ende das Öl hinzufügen und es an die Seiten des Tellers gießen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und drücken Sie den Teig mit einem Löffel zu den Seiten, damit er in der Mitte nicht zu stark aufquillt. Im heißen Ofen bei 175 °C 35/40 Minuten backen. Wenn der Boden fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie dann den Kreis des Tortenscharniers und dann das Papier von den Seiten und von unten.
Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens (Schale) ab und lassen Sie einen etwa 3 cm hohen Boden. Aus der Basis müssen Sie eine Scheibe von 1 cm und eine andere von 2 cm machen. Bereiten Sie dann die verschiedenen Kreise vor, um den Kuchen zusammenzusetzen. Schneiden Sie eine Pappscheibe mit einem Durchmesser von 24 cm aus. Mit einem Zirkel machst du so viele Kreise im Abstand von 2 cm. Sie werden dann dienen. Oder, wenn Sie keinen Zirkel haben, schneiden Sie den Karton von Zeit zu Zeit 2 cm ab, aber machen Sie zuerst die verschiedenen Kreise. Legen Sie die Pappscheibe 2 cm hoch auf den Boden und drehen Sie den Kreis zu einem 2 cm dicken Teigkreis. Legen Sie diesen ersten Teigwarenkreis in eine Schüssel, die wir 2 nennen werden.
Wir entfernen 2 cm Breite vom Pappkreis und schneiden eine weitere Teigscheibe um 2 cm ab und legen sie auf die Platte 1. Wir schneiden die dritte Scheibe ab, reduzieren den Durchmesser des Kreises immer um 2 cm und legen sie in die Platte 2 Das vierte Stück kommt in die Schüssel 1. Das fünfte in den Teller 2 und die Stange in den Teller 1. Lass uns beiseite legen und die Sahne vorbereiten
Für die Sahne
Wir geben die Gelatine in eine kleine Schüssel, gießen kalte Milch darüber und lassen sie einige Minuten weich werden. Die weiße Schokolade in Stücken und etwas Sahne in eine Schüssel geben und im Wasserbad oder in der Mikrowelle gut schmelzen.
Mascarpone und Joghurt in eine Schüssel geben. Vanillearoma hinzufügen und mit dem Schneebesen aufweichen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und erneut schlagen. Schlagen Sie die Sahne in einer sehr kalten Schüssel auf und geben Sie dann den restlichen Zucker zur Sahne und lassen Sie sie stehen. In die heiße Schokolade die Gelatine geben und gut auflösen lassen. Lassen Sie es abkühlen. Schokolade und Gelatine mit dem Sieb auf dem Mascarpone verteilen und mit dem Schneebesen gut vermischen. Schlagsahne mit der Gelatine-Mascarpone-Mischung mit einem Schneebesen verrühren. Um zu verhindern, dass die Creme schmilzt, bewegen Sie sich von oben nach unten. Fertig ist die Creme.
Zusammenbauen
Legen Sie die Scheibe 1 cm direkt auf die Servierplatte. Nehmen Sie nun den Kreis mit einem zu öffnenden Ring und positionieren Sie ihn um die 1 cm lange Basis. Die Wände des Kreises mit Backpapier oder Acetatplatten auslegen und mit dem unbenutzten Teigteil (Kappe) alle Lücken zwischen Rand und Teig abdecken. Auf den Boden eine Schicht Sahne geben, drei Esslöffel reichen aus und dann mit einem Löffel gut verteilen. Legen Sie die Ringe der Platte 1 über den Boden, die ohne den zentralen Punkt. Nehmen Sie einen Spritzbeutel, geben Sie die Sahne hinein und füllen Sie dann die Lücken, die die Kreise der schwarzen Nudeln hinterlassen haben.
Die schwarzen Nudelstreifen auf Teller 2 über die Sahnestreifen legen und die Lücken mit der Puddingbeutelcreme auffüllen. Die Torte mit der restlichen Sahne abschließen und gut schütteln, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 6 Stunden oder über 12 Stunden in den Kühlschrank. Nach der Ruhezeit den Öffnungskreis und die Acetatstreifen von den Seiten des Kuchens entfernen. Währenddessen die Zartbitterschokolade temperieren und auf einem kuchenhohen Acetat- oder Pergamentpapierstreifen verteilen, sobald er blickdicht wird, vorsichtig um den Kuchen legen. Im Kühlschrank ruhen lassen und dann das Blech entfernen.
Mit 2 cm breiten Papierstreifen die Torte mit Kakao dekorieren. Bedecken Sie den Kuchen mit den Streifen und entfernen Sie ihn durch abwechselndes Vakuumieren. Ebenfalls senkrecht abdecken und dann einen Streifen lassen und den nächsten entfernen. Mit Kakao bestreuen. Entfernen Sie vorsichtig die Papierstreifen. Legen Sie weitere saubere Streifen, die die Kakaoquadrate bedecken. Machen Sie das gleiche in der senkrechten Richtung mit Kakao bestäubt. Entfernen Sie die Streifen immer vorsichtig.
Das Rezept wurde gemacht von Manuela Montalbano.
