Cannelloni sind eines der beliebtesten Gerichte der Italiener, sie wurden in Amalfi erfunden und sind auch im Ausland sehr beliebt. Sie sind in vielerlei Hinsicht gefüllt, ich schlage meine Version vor.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für 15 Crpes
Für die Crpes
3 Eier
250 g Mehl
500 ml Milch
100 g gekochter Spinat
Butter zum Einfetten des Topfes nach Geschmack
Für die Füllung
500 g Hüttenkäse
2 Eiweiß
100 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung der Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Crpes
Für die Crpes
Beginnen Sie damit, die Eier in eine Schüssel zu schlagen, mit einer Gabel zu vermischen und die Milch mit dem gesiebten Mehl zu mischen. Den pürierten Spinat dazugeben. Dann kräftig mit Peitschen schlagen, bis die Mischung homogen ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit einem Stück Butter einfetten. Sobald die Temperatur erreicht ist, gießen Sie eine Kelle Teig ein, so dass die Oberfläche der Pfanne bedeckt ist.
Drehen Sie, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist, und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang. Wenden und die andere Seite ebenfalls kochen. Sobald der erste gekocht ist, übertragen Sie ihn auf einen Teller. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig fertig ist.
Für die Füllung
In einer Schüssel alle Zutaten mischen, einen großzügigen Löffel Füllung in die Mitte jedes Crêpes geben und verschließen. In eine Auflaufform geben, etwas Soße, etwas Bechamel dazugeben und eine halbe Stunde bei 180 °C backen.
Das Rezept wurde gemacht von Delia Ciriello.
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