Gefüllte Pasta ist eine typische Spezialität der italienischen Gastronomie, die auch im Ausland geschätzt und nachgeahmt wird. Es ist die Pasta schlechthin für Partys und besondere Anlässe, die als erster Gang serviert wird. Besonders für die Kleinen sind gefüllte Bonbons eine Attraktion voller Überraschungen. Sie können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden: aus Fisch, Fleisch, Käse und wie in diesem Fall einem leichten Ricotta, geeignet für Laktoseintoleranz und sehr lecker.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für ca. 40 Bonbons
300 g Mehl (ich mische Hartweizenmehl, 0 Mehl und Hartweizengrieß)
1 Ei
1 Prise Salz
1 Teelöffel Kurkumapulver
qs lauwarmes Wasser
Füllung
400 g Ziegenricotta
1 Zweig Petersilie
Salz und Pfeffer
qs geriebener Käse (ich mische Pecorino und gereiften Ziegenkäse)
Verfahren zur Herstellung von mit Ziegenricotta gefüllten Kurkuma-Bonbons
Gießen Sie die Mehle auf den Arbeitstisch und formen Sie den Brunnen. In der Mitte das Ei schälen und nach und nach Salz und Kurkuma und Wasser dazugeben, alles vermischen. Die Mischung 10 Minuten einarbeiten und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Den gut abgetropften Ricotta in einer Schüssel zu einer Creme verarbeiten und alle anderen Zutaten gut verrühren.
Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen. Nehmen Sie den Teig und schneiden Sie große Stücke ab, die wir mit der Teigausrollmaschine bei Nummer 8 ausrollen werden (Skala von 1 bis 9, also fast bis zum Maximum).
Rechtecke ausstechen und mit der Füllung füllen und aufrollen, die Ränder zu einem Bonbon oder einfach zu einer Ravioli zusammendrücken.
Die Ravioli / Bonbons auf ein Blech legen. Aufkochen und mit einfacher Tomatensauce und gereiften Ziegenkäseflocken würzen.
Das Rezept wurde gemacht von Ornella Pasquariello.
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