Heute bereiten wir einen Gemüsekuchen in einer Schale aus „Brise“-Nudeln oder besser, wie ich es „Sbrise“-Nudeln nenne, zu. Am Gaumen bleibt er sehr krümelig und schmelzend. Zu diesem Rezept füge ich oft aromatische Kräuter oder geriebenen Käse hinzu, aber heute habe ich die Spirulina-Alge hinzugefügt, nicht nur, um ihr diese leuchtend grüne Farbe zu verleihen, die ich so sehr mag, sondern auch, weil die Spirulina mehrere ernährungsphysiologische Eigenschaften hat. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie Sie diesen wunderbaren und farbenfrohen, nahrhaften Flan zubereiten, gierig und… ich würde hinzufügen… bunt!
Bauzeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 1
Form 25 × 35 cm
Zutaten für den "Sbrisè"
300 g Mehl "00"
2 Esslöffel Spirulina
3 g Salz
150 g kalte Butter
110 g kalte Milch
Für die Füllung
4 Grad Eier
300 g Spargel
2 Karotten
½ Lauch
Salz und Pfeffer abschmecken
150 g Mozzarella oder geräucherter Provol
1 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
2-3 Esslöffel verschiedene Samen
Olivenöl extra vergine nach Bedarf
1 Knoblauchzehe
Zubereitung der Spargel-Karotten-Pastete in Brisè
Spargel, Karotten und Lauch waschen und trocknen. Butter in Würfel schneiden, Mehl, Spirulina und Salz dazugeben, alles zusammenkrümeln, um Krümel zu erhalten, jetzt die kalte Milch dazugeben, verfestigen, mit Folie abdecken und bei in den Kühlschrank stellen mindestens 30min. Den Spargel dämpfen, damit er knusprig wird. Mozzarella in Würfel schneiden, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit Hilfe des Kartoffelschälers die Karotten schneiden und beiseite stellen. Lauch lange schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl extra vergine erhitzen eine Knoblauchzehe, Lauch filetieren, 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und trocknen lassen, sobald sie fertig sind aus der Pfanne nehmen, in einem flachen Teller abkühlen lassen.
In derselben Pfanne mit dem Knoblauch den Spargel anbraten, ggf. mehr Öl hinzufügen; Einige Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und ausschalten. Den statischen oder belüfteten Ofen bei 190 ° C einschalten. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den geriebenen Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten schlagen. Die Form einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank jagen, ca. 10 min akklimatisiert lassen. Die Oberfläche eines Nudelbretts bemehlen und mit Hilfe eines Nudelholzes ein etwa 3-4 mm dünnes Blech ausrollen, das die Form bedeckt, darauf achten, dass der Teig gut an den Rändern und Ecken haftet; mit einem Messer den Überschuss abschneiden. In einer beschichteten Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl extra vergine erhitzen eine Knoblauchzehe, Lauch filetieren, 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und trocknen lassen, sobald sie fertig sind aus der Pfanne nehmen, in einem flachen Teller abkühlen lassen.
An dieser Stelle nach Belieben das Gemüse in der Schale der Nudeln, einen Teil des Mozzarellas anrichten und alles mit Eiern bedecken. Die Oberfläche mit Kernen bestreuen, wenn Sie anderen geriebenen Käse mögen und mit dem restlichen Mozzarella dekorieren. 40 Minuten bei 190 °C garen.
Hinweise: Sie können das Mehl "00" ganz oder teilweise durch ein halbintegrales oder integrales Mehl ersetzen, wenn Sie mehr Milch hinzufügen müssen, da diese Mehlsorte mehr aufnehmen kann. Sie können den Spargel durch die gewünschten Ansichten ersetzen.
Das Rezept wurde erstellt von Strub Efrat.
