Käsekuchen ist ein auf der ganzen Welt beliebtes Dessert, obwohl viele davon überzeugt sind, dass seine Ursprünge aus New York stammen so kalt ... Ich schlage meine kalte Version mit Erdbeeren vor.
Zeitpunkt der Realisierung: 45 Minuten + Ruhe im Kühlschrank
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
sterben 20 / 22 cm
Zutaten
Für die Basis
250 g Kekse
150 g geschmolzene Butter
Für die Creme
500 g Frischkäse wie Philadelphia
Mascarpone, Ricotta (ich habe halb Mascarpone, halb Philadelphia gemacht)
200 ml Schlagsahne
10g Gelatine in Blättern
120 g Puderzucker
Vanille nach Geschmack
Für das Erdbeergelee
300 g von Erdbeeren
40 g Zucker
5 g Hausenblase
Verfahren zur Herstellung von Erdbeer-Käsekuchen
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Vorbereitung der Basis
In einer Plastiktüte oder nach Belieben in einer Küchenmaschine die Kekse fein zerkrümeln. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen und die Masse auf dem Boden einer Springform verteilen und mit Hilfe eines Löffelrückens gut verdichten. Im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Füllung
Den Frischkäse in einer Schüssel schaumig schlagen, 3/4 des Puderzuckers hinzufügen und noch etwas verrühren. Die Schlagsahne mit dem restlichen Puderzucker dazugeben und mit einem Kuchenspatel vorsichtig umrühren. An dieser Stelle die Gelatine auspressen und bei schwacher Hitze in zwei Esslöffeln Sahne in einem Topf schmelzen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht gekocht wird, sonst müssen Sie sie wegwerfen.
Abkühlen lassen und in die Käsemischung gießen und sorgfältig mischen. Nehmen Sie die Form mit dem Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Creme ein und versuchen Sie, sie gut zu nivellieren. Zurück in den Kühlschrank stellen. (Wenn Sie mit Erdbeeren verziert möchten, müssen Sie diese vor dem Eingießen der Sahne anrichten)
Für das Gelée
Die Früchte mit dem Zucker in einen Topf geben und kochen. Wenn sie sich lösen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren.
Das Fruchtfleisch wieder in den Topf geben, die Hausenblase hinzufügen.
Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Sauce über den Kuchen gießen, gut nivellieren. Mit den gewaschenen und getrockneten Früchten dekorieren und wieder in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Rezept wurde gemacht von Delia Ciriello
Basierend auf 21 Kommentar (e)
