Tiramisu-Käsekuchen
Rosa Trotta
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 Stunde + 5 Stunden im Kühlschrank ruhen
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
Ring für 22 cm Kuchen
Zutaten
Für die Basis
250 g Digestif oder Shortbread nach Geschmack
120 g geschmolzene Butter
3 oder 4 Esslöffel bitter eingeschränkter Kaffee
Für den Frischkäse
400 g Mascarpone
150 g Philadelphia
200 ml frische halbgeschlagene Sahne
130 g Zucker
4 Eigelb
8 g Gelatineblätter
30 ml Wasser
Für das Nasse
120 ml leicht gesüßter Kaffee
1 Glas Marsala mit Ei
Sie werden auch dienen
1 Päckchen Löffelbiskuits
bitterer Kakao
Prozess
Den Tortenring auf ein Blech legen und mit einem Streifen Acetat- oder Pergamentpapier auslegen.
Für den Boden unseres Cheesecakes die Kekse zu Pulver zerkleinern, mit der zerlassenen Butter und dem Kaffee vermischen, dann in den Ring gießen und mit dem Löffelrücken festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie den leicht gesüßten Kaffee mit Marsala mischen. Beiseite legen.
Von der Gesamtcreme 4 Esslöffel nehmen und beiseite stellen (sie werden später zum Auflösen der Gelatine verwendet).
Den Rest halbieren und in den Kühlschrank stellen. Eigelb mit 70 g Zucker schlagen.
In der Zwischenzeit mit dem Wasser und den restlichen 60 g Zucker einen kochenden Sirup zubereiten.
Den kochenden Sirup bündig auf das Eigelb geben und weiterschlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Fügen Sie weichem Mascarpone und Philadelphia zum Eierschlagen hinzu.
Die beiseite gestellte Sahne leicht erhitzen und die zuvor eingeweichten und ausgepressten Gelatineblätter darin auflösen. Zur Käsecreme geben, gut mischen und schließlich mit Hilfe eines Spatels die halb geschlagene Sahne hinzufügen.
Montage des Kuchens
Die Hälfte des Frischkäses über den Biskuitboden gießen.
Mit Sirup getränkte Löffelbiskuits schichten und mit der restlichen Sahne bedecken.
Gut nivellieren, mit Plastikfolie abdecken und 4/5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (ich die ganze Nacht).
Entfernen Sie den Ring, entfernen Sie vorsichtig das Acetat- oder Pergamentpapier vom Rand des Kuchens, bestreuen Sie ihn mit Bitterkakao und servieren Sie ihn.
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