Wie lecker ist unser Frühstück? Meins immer so sehr, ich ignoriere Süße und Völlerei nicht, ich bin unheilbar. Heute sind einige weiche Croissants aus Brioche-Teig sehr einfach zuzubereiten und natürlich mit einer Prise Puderzucker oder gefüllt mit Marmelade oder Marmelade zu genießen, immer das Beste auf unserem Tisch. Mit einem Planetenmischer, mit Thermomix, von Hand zu machen, gibt es einfach keine Ausreden, sie nicht auszuprobieren!
Zeitpunkt der Realisierung: 1 Stunde + 3 Stunden Gärung
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5):
Zutaten
300 g Manitoba-Mehl
250 g 00-Mehl
90 g Zucker
180 g Milch
50 g Wasser
60 g Butter
2 ganze Eier
5 g Salz
12 g Presshefe
½ Zitronenschale
1 Teelöffel Vanille
Marmelade probieren
Verfahren zur Herstellung der Cornetti
Lievitino-Zubereitung
Die Zutaten werden aus der Summe entnommen. Geben Sie Wasser, Hefe, Zucker, 50 g 00-Mehl in die Schüssel, in der wir die Zitronenschale gerieben haben. Alle Zutaten mischen, abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen.
Teig
Wenn der Sauerteig fertig ist, geben Sie langsam das restliche Mehl und die Milch mit dem Blatt hinzu, dann das erste Ei, nachdem es aufgesogen ist, das andere Ei einlegen, aufziehen und die weiche Butter in kleine Stücke fügen, damit sie vor dem Einfügen das folgende einzieht. Fügen Sie mit der Butter das Salz hinzu. Fügen Sie die Vanille hinzu. Der Teig muss sehr glatt und samtig sein.
Runden und zusammenklappen, zudecken und aufgehen lassen, wenn verdoppelt, es dauert etwa 90 Minuten.
Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einem 20 cm langen Rechteck als Basis aus und schneiden Sie Dreiecke. Von der Basis zur Spitze hin aufrollen. In eine Pfanne auf Backpapier legen, abdecken und auf das Doppelte gehen lassen. Mit Eigelb und gleichgewichtigem Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 18 Minuten backen.
Zubereitung mit Thermomix
Wasser, Zucker, Backpulver und 50 g 00-Mehl in den Krug geben, in dem wir die Zitronenschale abgerieben haben 30 Sek. Stufe 3 (Zutaten aus der Gesamtmenge). Nach 40 Minuten geben wir mit den Messern in Bewegung für 3 Minuten das gesamte Mehl und gleichzeitig auch die Milch ein.
Nach den drei Minuten das erste Ei 2 Minuten einlegen. vel ear das zweite Ei einlegen 2 min. vel-ear-Einsatz in 3 Minuten vel-ear alle butterflocken beim einziehen, salz und vanille. Den Teig von den Klingen des Krugs lösen, in eine Schüssel geben, runden und zusammendrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Gehen Sie beim Formen wie oben vor.
Das Rezept wurde gemacht von Antonella Audino.
Basierend auf 6 Kommentar (e)
