Zerlegte Crpes mit Ricotta und Spinat Weiche Crpes wickeln eine köstliche, aber klassische Füllung aus Ricotta und Spinat ein, alles mit leckerer Béchamel bestreut, die diesem ersten Gang der Feiertage cremig und die richtige Weichheit verleiht, aber nicht nur. Einfach gratiniert, können sie auch im Voraus zubereitet werden, um zum Zeitpunkt des Verzehrs gebacken zu werden.
Zeitpunkt der Realisierung: 2 Stunden und Minuten 30
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten
Crepes
500 g Milch
4 ganze Eier
200 g Mehl
30 g Samenöl
Bechamel
500 g Vollmilch
40 g Butter
40 g Mehl
1 Prise Salz
Garnieren
500 g abgetropfter und trockener Schafsricotta
300 g gekochter Spinat
50 g Butter
50 g Parmesan
Verfahren zur Herstellung von Crpes mit Ricotta und Spinat
Für die Crpes
Die geschlagenen Eier mit dem Mehl, Öl vermischen und die Milch dazugeben. Es ist möglich, den Teig mit einem Handrührgerät, einem elektrischen Mixer oder mit einem Thermomix 2 Min. Stufe 6 zuzubereiten. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine 18 cm Antihaftpfanne einfetten und die Butter verteilen, ich reibe einfach den Teig auf den Boden der heißen Pfanne und gieße dann eine Schöpfkelle hinein und koche auf beiden Seiten.
Für die Bechamelsauce
Die Butter in kleine Stücke in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen, schnell umrühren, ohne dass es kleben bleibt und die Milch hinzufügen, die Butter schmelzen, bei schwacher Hitze kochen, damit sie eindickt, das Salz hinzufügen. Wenn sich Klumpen bilden, setzen Sie einfach den Mixer ein, um die Béchamel wieder in die Creme zu bringen.
Im Thermomix alle Zutaten verrühren 11 min Stufe 3 bei 100° evtl. die Zeit verlängern.
Für die Füllung
Den gekochten Spinat hacken, gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butter und Parmesan anbraten. Ricotta abtropfen lassen, trocken tupfen und zum Spinat geben. Die Füllung auf der Oberfläche der Crpes verteilen und aufrollen, dann jeden Crpes schräg in drei Teile schneiden, in einer Pfanne anrichten und mit Béchamel und Parmesan bestreuen und anbraten und anbraten. Heiß servieren.
Das Rezept wurde gemacht von Antonella Audino.
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