Aufgebrochene Crpes mit Ricotta und Spinat. Weiche Crpes umhüllen eine köstliche, aber klassische Füllung mit Ricotta und Spinat, alles mit leckerer Béchamel bestreut, die diesem Vorspeisegericht cremig und die richtige Weichheit verleiht, aber nicht nur. Einfach gratiniert, können sie auch vor dem Verzehr zubereitet werden.
Produktionszeit: 2 Stunden und Minuten 30
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Zutaten
Crepes
500 g Milch
4 ganze Eier
200 g Mehl
30 g Samenöl
Bechamel
500 g Vollmilch
40 g Butter
40 g Mehl
1 Prise Salz
Garnieren
500 g abgetropfter und trockener Schafsmilch-Ricotta
300 g gekochter Spinat
50 g Butter
50 g Parmesankäse
Verfahren zur Herstellung von Crpes mit Ricotta und Spinat
Für Crpes
Die geschlagenen Eier mit dem Mehl, dem Öl vermischen und die Milch dazugeben. Es ist möglich, den Teig mit einem Handrührgerät, einem elektrischen Mixer oder mit Thermomix 2 Min. Stufe 6 zuzubereiten. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Eine 18 cm Antihaftpfanne einfetten und die Butter verteilen, ich reibe einfach den Teig auf den Boden der heißen Pfanne und gieße dann eine Schöpfkelle hinein und koche auf beiden Seiten.
Für die Béchamelsoße
Die Butter in Stücken in eine Pfanne geben, schmelzen, das Mehl dazugeben, schnell umrühren, ohne zu kleben und die Milch hinzufügen, die Butter schmelzen, bei schwacher Hitze kochen und andicken, salzen. Sollten sich Klumpen bilden, einfach den Mixer einsetzen, um die Béchamelsauce wieder in die Creme zu geben.
Im Thermomix alle Zutaten verrühren 11 min Stufe 3 bis 100° evtl. die Zeit verlängern.
Für die Füllung
Den gekochten Spinat hacken, gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butter und Parmesan anbraten. Den Ricotta abtropfen lassen, gut trocknen und zum Spinat geben. Die Füllung auf der Oberfläche der Crpes verteilen und aufrollen, dann jeden Pfannkuchen schräg in drei Teile schneiden, in eine Pfanne geben und mit Béchamel und Parmesan bestreuen und garen und gratinieren. Es serviert heiß.
Das Rezept wurde gemacht von Antonella Audino.
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