Tintenfisch-Crpes mit Wolfsbarsch und Gemüse auf einer würzigen Orangen-Datterino-Creme. Ein erster Gang mit Meeresfrüchten mit köstlichem Geschmack, zubereitet mit einer delikaten Füllung aus Fisch und Gemüse, ein eleganter Gang, der sich für wichtige Abendessen eignet. Ein Rezept, das den Gaumen unserer Gäste geschmackvoll erobert.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für Personen 4
Für den Teig
100 g Weißmehl
200 ml Milch
50 ml Kochsahne
1 Ei
5 g Tintenfischtinte
20 ml Samenöl
½ Teelöffel Salz
Für die Füllung
2 Wolfsbarschfilets in kleine Stücke geschnitten
½ Tasse Weißwein
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 reife Tomate in Scheiben geschnitten
1 Karotte in Julienne-Streifen geschnitten
1 Zucchini in Julienne-Streifen geschnitten
1 Zweig gehackte Petersilie
Verfahren zur Herstellung der Crpes mit Tintenfischtinte
Bereiten Sie den Teig für die Crpes vor, indem Sie das Mehl mit Milch, Sahne, Ei, Kernöl und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
Fügen Sie die Tintenfischtinte hinzu und mischen Sie alles gut, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nehmen Sie den Teig zurück, mischen Sie ihn gut, erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Stück Butter, gießen Sie eine Kelle Teig ein, neigen und drehen Sie die Pfanne, um den gesamten Teig über die gesamte Oberfläche zu verteilen, und backen Sie eine Minute nur auf einer Seite .
Weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist und warm halten.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel anbraten, die Karotte, nach ein paar Minuten die Zucchini und zuletzt die Tomate dazugeben und bei starker Hitze eine Viertelstunde garen.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie etwas gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.
Die Wolfsbarschfilets in einer Pfanne mit Öl beträufeln, einige Minuten kochen lassen, mit Weißwein ablöschen und das gekochte Gemüse dazugeben.
Umrühren, um die Zutaten gut zu vermischen und warm zu halten.
In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und wenn es heiß ist, die fein gehackte Schalotte hinzufügen.
Die in kleine Stücke geschnittenen Datterini-Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, die halbierte rote Paprika dazugeben.
Eine Viertelstunde kochen, bis die Tomaten sehr weich sind, Chili entfernen, pürieren und warm halten.
Einen Pfannkuchen auf der Arbeitsfläche verteilen, mit dem Wolfsbarsch mit Gemüse füllen, gut aufrollen und in 3 Teile schneiden, sodass gefüllte Brötchen formen.
Servieren, indem Sie eine Kelle Tomatensauce auf den Boden des Tellers legen, die gefüllten Crpes und etwas gehackte Petersilie hinzufügen; ein paar Tropfen rohes Olivenöl und heiß servieren.
Das Rezept wurde gemacht von Patricia Dragoni.
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