Wenn Sie herzhafte Pasteten mögen, schlage ich diese herzhafte Kürbistorte vor, eine rustikale Pastete, die auf einem Boden aus herzhaftem Mürbeteig mit Rosmarin und einer Füllung aus Kürbis und Ricotta zubereitet wird. Ein einfacher und echter Kuchen, ideal als Aperitif, Vorspeise oder als Alternative zu einem köstlichen Abendessen. Kürbis ist eine großartige Zutat für eine Vielzahl von Rezepten. Es ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das sich sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte eignet und reich an wohltuenden Eigenschaften ist.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 Stunde und 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Sterben: 18 cm
Zutaten
Für das herzhafte Gebäck
350 g 00-Mehl
½ Glas natives Olivenöl extra
2 Eigelb
½ Glas Wasser
1 Esslöffel Salz
Rosmarin nach Geschmack
Für die Füllung
360 g gekochter Kürbis
260 g Hüttenkäse
1 Ei
100 g süßes Provolon
50 g geriebener Parmesan
1 kleine rote Zwiebel
Rosmarin nach Geschmack
Basilikum nach Geschmack
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Verfahren zur Herstellung des Herzhafte Tarte mit Kürbis und Ricotta
Für das herzhafte Gebäck
Beginnen Sie, das gesiebte Mehl mit den Eiern, Öl, Rosmarin und einem Löffel Salz zu kneten. Zum Schluss auch das Wasser dazugeben. Noch einige Minuten kneten und dann zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit mit einem bemehlten Nudelholz auf einem nicht zu dünnen Teigbrett ausrollen und in eine mit Öl gefettete Pfanne geben. Fertig ist der herzhafte Mürbeteig.
Für die Füllung
Einen Schuss Olivenöl extra vergine in eine Pfanne geben, Zwiebelscheiben, Kürbiswürfel, Rosmarin und Basilikum dazugeben, salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und 150 g Kürbis so aromatisiert pürieren. In einer Schüssel nun den pürierten Kürbis, Ricotta, Ei, gewürfelte Provolone, geriebenen Parmesan und 80 g zuvor angebratene Kürbiswürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den salzigen Mürbeteig mischen und in die Schale gießen.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20/30 Minuten goldbraun backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Verteilen Sie nun die restlichen Kürbiswürfel, die zuvor mit Zwiebeln, Basilikum und Rosmarin gewürzt wurden, auf der Tarte und dekoriert mit Basilikum- und Rosmarinblättern.
Das Rezept wurde gemacht von Loredana Errichiello.
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