Polenta verbinden wir ausschließlich mit der Winterzeit, wenn man sie stattdessen zu jeder Jahreszeit genießen kann, nur ein wenig Fantasie genügt und alles verwandelt werden kann ...
Heute schlage ich diese Croutons als Aperitif oder Fingerfood oder sogar als Einzelgericht vor ... Ich habe sie mit Fisch kombiniert, aber wie gesagt, jeder kann seiner Fantasie freien Lauf lassen.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 jetzt
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für 10 Croutons
200 g Polenta mit 5 Müsli
700 g Wasser
1 kg Tintenfisch und Muscheln
1 Paprika
Petersilie
Knoblauch
Sale
Öl nach Geschmack
Verfahren zur Herstellung von 5-Korn-Polenta-Crostini mit Tintenfisch und Muscheln
Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Polenta.
Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Polenta einfüllen. 5 Minuten weiterrühren und in eine Pflaumenkuchenform gießen. Etwa eine Stunde kalt stellen. Jetzt können wir uns dem Dressing widmen.
Muscheln gründlich reinigen, ggf. auskratzen, in reichlich kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Einen Auflauf mit Öl, einer Knoblauchzehe und gehackter Petersilie zubereiten, leicht anbräunen und unsere Muscheln hineingießen. Mit einem Deckel verschließen und kochen, bis die Muscheln alle geöffnet sind.
Reinigen und waschen Sie den Tintenfisch in viel Wasser. Bringen Sie etwas Wasser zum Kochen und gießen Sie den Tintenfisch einige Minuten lang ein. Herausnehmen und abtropfen lassen. Den Tintenfisch in Streifen schneiden und mit Öl, Salz, Petersilie und Pfeffer würzen. Polenta aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Scheiben formen.
Auf einem antihaftbeschichteten Grill grillen und nach und nach auf eine Servierplatte legen.
Den Tintenfisch und die Muscheln darüber gießen und nach Belieben mit einigen Tomaten und Baldrian dekorieren. Das Rezept wurde gemacht von Manuela D'Incecco.
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