Das Gianduiotto, oder die erste einzeln verpackte Schokolade der Geschichte ist italienisch! Dieser Genuss ist unbestritten der König der Pralinen und gerade es wird hauptsächlich in vergoldetem Papier präsentiert und ähnelt vage einem Barren.
Das Gianduiotto
Das Gianduiotto repräsentiert wie kein anderes Produkt die Süßwarenindustrie und allein auf dem Tablett ist es „Tradition“! Manche sehen in seiner Form ein umgestürztes Boot, ein Parallelepiped, aber diese einzigartige und besondere Dimension ergibt sich aus der Handwerkskunst.
Es scheint, dass in den Konditoreien, um der Turiner Schokolade par excellence Form zu geben, geben Sie der zu verarbeitenden Pasta einen "Löffelstrich". Aus dieser Fertigkeit entstand die typische piemontesische Schokolade. Der Vorname, den die Piemontesen dem Neuen zuschreiben Schokolade fu "Giv", das ist "biss". Heute weltweit bekannt, das gianduiotto wurde offiziell 1865 geboren; als die piemontesischen Chocolatiers einen starken Rückgang der Kakaoimporte verzeichneten.
Der Preis für diesen Nektar der Götter stieg buchstäblich in die Höhe. Die Krise bedeutete jedoch die eigentliche Geburtsstunde des Gianduiotto. Die fast "alchemistische" Ausgewogenheit der Zutaten dieser himmlischen Schokolade ergibt sich aus diesen sehr spezifischen historischen Gründen, die bis in die napoleonische Zeit zurückreichen.
Geschichte des Gianduiotto
Die Blockade von Kakaoimporten hat alles verändert. Michele Prochet, ein berühmter Schokoladenhandwerker, beschloss, einen Teil des Kakaos durch ein äußerst weit verbreitetes und wertvolles lokales Produkt zu ersetzen, um Abhilfe zu schaffen.
Wir sprechen über die runde und knackige Haselnüsse aus den Langhe, mit einem intensiven und delikaten Geschmack; kurz darauf die lancierung der schokolade! Tatsächlich soll im Jahr 1866 während des traditionellen Karnevalsfestes ein Schauspieler, der als Gianduja, die charakteristische piemontesische Maske, verkleidet war, eine gierige Idee hatte. Das Genie bestand darin, der jubelnden Menge, die durch die Straßen der Stadt strömte, die neue Süßwarengüte zu schenken. Diese Geste goliardischer Großzügigkeit wurde als eine Art Taufe interpretiert, die die Maske an die Schokolade band.
Von einem Moment auf den anderen nannte Gianduja die neuen Pralinen bei ihrem eigenen Namen. Trotzdem ist das Gianduiotto oder (auf Piemontesisch Giandojòt) war die erste einzeln verpackte Schokolade im Jahr 1865, eine echte Neuheit für die damalige Zeit.
Haselnüsse und Kakao
Noch heute ist er in goldenes oder silbernes Papier gehüllt, was ihn verschönert und seinen Duft bewahrt. Zum ersten Mal von der bekannten Turiner Süßwarenfirma Caffarel produziert, verkaufen heute auch andere Süßwarenunternehmen Gianduiotti; wie unter anderem Pernigotti, Novi, Venchi sowie all die kleinen Turiner Chocolatiers, besonders zu Weihnachten. Daher machte diese vorsorgliche und weise Balance zwischen dunkler Schokolade, Milchschokolade und Haselnusspaste sofort das Glück dieser exquisiten Schokolade. Der hohe Anteil an Haselnüssen im Teig erlaubte es jedoch einst nicht, die Schokolade in Formen herzustellen. Lange Zeit wurde das Gianduiotto von Hand geschnitten, präzise mit einem "Löffelstrich".
Einst wurde das Gianduiotto nur während der Weihnachtszeit konsumiert, heute ist es das ganze Jahr über leicht zu finden. „Il ingottino“ ist immer eine köstliche Süßigkeit, die zu jeder Zeit angenehm zu essen ist des Tages, auch bei einem guten Kaffee.
Herstellung von Gianduiotto
Heute werden jedoch zwei Verfahren zur Herstellung am häufigsten verwendet: Extrusion und Conchieren. Extrusion ist die Methode, die die Gießen des Teigs auf Platten ohne Formen, mit Hilfe spezieller Maschinen, die ad hoc entwickelt wurden. Dies ist eine Technik, mit der Sie Gianduiotti mit einer Konsistenz herstellen können, die weder zu weich noch zu kompakt ist. Die Conchierungsmethode bezieht sich nur auf das geformte Gianduiotto, eine eher industrielle Produktionstechnik. Aber auch heute noch stellen viele im Piemont diese Pralinen von Hand her, sogar zu Hause. Verschiedene auf dem Markt beliebte Füllungen: Milch, Dunkel, Kaffee, Chilischote, Pistazie.
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