Karnevalsgeplapper oder Frappe hat einen ziemlich alten Ursprung. Die Rede ist sogar von "Frictilia", Desserts aus der Römerzeit, in Schweinefett gebraten.
Damals wurden Blätter mit Eiern und Mehl gerollt, um die Saturnalien zu feiern, die unserem Karneval gleichkamen.
Das Gerede des Karnevals
Karnevalschats sind für diesen Feiertag unvermeidlich, tatsächlich sind sie bereits Ende Januar in allen Supermärkten präsent. Da es sich um ein schlechtes Dessert handelt, werden für das Rezept nur wenige Zutaten benötigt, es gibt jedoch viele Variationen. L'Teig notwendig für eine ordentliche Menge Smalltalk, es braucht 500gr. Mehl, 80 gr. Zucker, 50 gr. Butter und 3 Eier.
Einige fügen je nach Region Marsala hinzu, andere etwas Weißwein. Einige befeuchten den Teig stattdessen mit Grappa. Andere fügen aromatisierte Orangenschalen, Zitrone oder sogar Rote Beete hinzu. Das Verfahren unterscheidet sich nicht vom Teig von hausgemachter Pasta, lediglich der Teig sollte eine Weile ruhen. Es wäre eine gute Idee, beim Bauern ein paar Eier zu kaufen, die dem Teig eine schöne hellgelbe Farbe verleihen. Schließlich muss der Teig gezogen werden, oder Sie können die Handkurbelmaschine verwenden.
Rezept für Frappe oder Karnevalsgeplapper
Sie müssen sich mit einem Rändelrad ausstatten, mit dem Sie Streifen zum Knoten und Braten in heißem Öl herstellen. Wenn Sie den Teig ruhen lassen und in den Kochbüchern blättern, finden Sie interessante Geschichten. Zum Beispiel schrieb Apicius, ein raffinierter alter Feinschmecker, in "De re coquinaria" über dieses Rezept: „Krapfen aus Eiern und Dinkelmehl in mundgerechte Stücke geschnitten, in Schmalz gebraten und dann in Honig getaucht“. Stattdessen sagt eine Legende, dass sie Chatter genannt werden, weil sie nach einem geboren werden "Plaudern".
Mit den Blasen, golden, krümelig und mit einem Knoten verflochten, müssen sie nach dem Schneiden im kochenden Öl landen. Die Frappe mit der Eigenschaft, an den Rändern leicht gerändelt zu sein, sollte auf saugfähigem Papier abtropfen gelassen werden. Die Varianten ändern sich dann ein wenig von einer Region zur anderen. Manche mögen sie dünn, andere stark mit Schokolade und mehr gewürzt.
Karnevalsbonbons
Der Karnevalsfrappe muss jedoch die oben genannten Blasen haben, ein Zeichen für ein gutes Gebäck. Früher wurden die Frappe oder Chiacchiere des Karnevals in Schmalz gebraten. Heute bevorzugt man ein leichtes Samenöl und dann Schokoflocken darüber. Es gibt sogar diejenigen, die lieber backen. Sie können es versuchen, aber das Ergebnis unterscheidet sich stark von einem gut braten. Der Frappe kann mit Kakao, Honig oder mit dunkler Schokolade übergossen werden.
Aber Schokolade war einmal nichts anderes als Blutwurst, denn anders konnte man sich auf dem Lande nichts leisten. Von diesem Karnevalsdessert gibt es eine gefüllte Variante. Auf diese Weise werden sie verwandelt in Bündeln gefüllt mit vielen gehackten Haselnüssen. Einige fügen gemahlene Mandeln, Walnüsse, Pistazien und verschiedene Arten von Cremes hinzu.
Frittieren Sie den Frappe
Natürlich ändern sich Geschmack und Tradition von Region zu Region. Denken Sie daran, dass der Frappe nach dem Frittieren wochenlang aufbewahrt werden kann. Wenn sie kühl und trocken gelagert werden, etwa in einem Lebensmittelbehälter oder in einem Brothalter, lassen sie sich sehr gut lagern.
Schließlich ist es nicht zu übersehen eine schöne Prise Puderzucker, und das Faschingsgeplapper gewinnt an Parfüm fantastisch. Auf jeden Fall, wenn man es zu Hause nicht schafft, findet man in allen Supermärkten Geplapper und natürlich auch in der Konditorei. In der Karnevalszeit sind sie im gesamten Staatsgebiet präsent. Trotz der vielen Variationen unterscheidet sich das Grundrezept nicht wesentlich. Gute Arbeit und gutes Braten!
Fotoquelle - Silvia Aiuti
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