Das beste Sandwich der Welt, das venezianische, ist angekommen New York. Erst vor vier Jahren, im Jahr 2016, wurde der Eingang zur Smorgasburg in Brooklyn, dem wöchentlichen Street Food Markt, geschaffen. Etwa zehn Quadratmeter mit Pavillons und Tischen, die am Wochenende geöffnet werden, um den Bewohnern der big Apple eine exquisite gastronomische Neuheit. Das venezianische Sandwich, das in der Lagunenstadt überall zu finden ist, um einen Aperitif zu begleiten oder einen kleinen Snack zu sich zu nehmen.
Zwei Scheiben Sandwichbrot (dichter und elastischer als einfaches Laibbrot), gefüllt mit einer reichhaltigen salzigen Füllung, die je nach Zutaten in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Aus dem ersten Streetfood-Erlebnis in Brooklyn seit etwas mehr als einem Jahr ist neben der Markenregistrierung ein Laden in Manhattan an der Lower East Side geworden. Der erste exklusive venezianische Sandwichladen in den Vereinigten Staaten von Amerika. Ziel vieler Einwohner der Gegend, aber auch der vielen Touristen, die sich bis vor dem Coronavirus-Notfall (die Hoffnung ist auf eine baldige Normalisierung der Lage) in New York aufgehalten haben.
Tramezzini NYC, authentische venezianische Sandwiches
Eine Erfolgsgeschichte für drei junge Venetien, die Brüder Filippo und Massimiliano Paccagnella und Davide Pedon. Die Paccagnellas stammen aus der Provinz Venedig, Pedon ist ein Paduaner. Die ersten, die 2015 darüber nachdachten, waren auch die Gründer Filippo und Massimiliano. Filippo, Architekturstudium direkt in der Lagunenstadt, dreizehn Jahre Berufstätigkeit in New York (wo sein Bruder Massimiliano, ein Restaurantleiter, einige Jahre später zu ihm kam), lebte im Big Apple mit der Erinnerung an diese köstlichen Sandwiches, die "brach ”Ihre venezianische Tage. Zu diesem Paar kommt 2017 der Mitgründer Davide Pedon, Unternehmer in der Bäckereibranche, hinzu. Bald erreichen wir die Eröffnung in Manhattan von Tramezzini NYC, authentische venezianische Sandwiches, dem ersten und einzigen authentischen venezianischen Sandwichladen in den Vereinigten Staaten von der Ostküste bis zur Westküste.
Einfache und essentielle Produkte machen das Sandwich zu einer echten Delikatesse
„New York City ist eine sehr schwierige Stadt, um ein Geschäft zu eröffnen – erklärt Filippo Paccagnella – aber die ersten Jahre, die ich in Manhattan verbracht habe, haben mir geholfen. Abgesehen von der positiven Begrüßung unseres Sandwichs wegen seines Geschmacks verstanden wir, dass es wichtig war, den Amerikanern klar zu machen, was sie tatsächlich gegessen haben. Unsere "Transparenz" wurde sehr geschätzt. Die Einfachheit des Produkts und dieWesentlichkeit der Zutaten. Um Smorgasburg zu betreten, mussten wir unter anderem eine Geschmacksprobe bestehen. Die vier Wähler unserer Jury aßen 27…. Als ob man sagen wollte, dass das venezianische Sandwich nicht nur wegen seiner Neuheit gemocht wurde, sondern auch, weil es wirklich gut war".
Bevorzugt von Facebook, Apple, Instagram und anderen großen amerikanischen Unternehmen
NYC-Sandwiches Es ist für den Einzelhandel geöffnet, hat sich jedoch vor allem in der Gastronomie entvölkert. "Unter unseren treuen Kunden (die wir hoffen, sobald der Covid-Notfall vorbei ist) zu finden, haben wir große Unternehmen wie Apple, Facebook, Instagram, Verizon und zahlreiche Media-Marketing-Agenturen. Die Lower East Side ist eine sehr belebte Gegend, wir sind auch auf Al Pacino gestoßen…“. Das Geheimnis dieses Erfolgs liegt sicherlich in der Neuheit des Produkts, aber auch in der Qualität der Inhaltsstoffe. „Seitdem kommt wöchentlich Brot zu uns Veneto. Sind hergestellt in Italien auch Mozzarella, Büffelmozzarella, San Daniele Rohschinken. Bei anderen Zutaten, wie zum Beispiel Gemüse, setzen wir auf einige Farmen mit Bio-Produkten aus Upstate New York. Wir bieten zwölf verschiedene Arten von Sandwiches an". Am meisten nachgefragt? „Der absolute Favorit ist der mit Porchetta und Paprika. An zweiter Stelle das Sandwich gefüllt mit Mozzarella, Rohschinken und Rucola. Der dritte mit Philadelphia-Käse, Räucherlachs, Avocado und glasierter Zwiebel. Letzteres ist vielleicht das seltsamste, aber sehr, sehr willkommen“.
Um den amerikanischen Gewohnheiten ein wenig gerecht zu werden, haben die drei italienischen Unternehmer auch an ein süßes Sandwich gedacht ... "Aber es richtet sich vor allem an Kinder - sagt Paccagnella - Wir haben das heiß gebackene Sandwich erfunden und hatten großen Erfolg erfüllen die Temperaturen von New York City, die an manchen Tagen sehr kalt sein können". Was sind die Zutaten für diesen Erfolg? „Zuallererst die Neuheit des Produkts auf dem amerikanischen Markt – schließt Filippo Paccagnella –, aber auch die Ausdauer, Leidenschaft und Hingabe, die wir für unser Geschäft haben. Wir können bis zu 74 Stunden pro Woche arbeiten. Dazu müssen wir die große Freundschaft und die starke Bindung zwischen uns drei Partnern hinzufügen."
