In wenigen Tagen ist Karneval, eines der fröhlichsten und fröhlichsten Feste in Ländern mit einer christlichen Tradition wie unserem. Es zeichnet sich in der Tat durch die festlichen Maskenparaden aus, die die Straßen der Städte auf der ganzen Halbinsel beleben. Auch auf kulinarischer Ebene gibt es zahlreiche Traditionen, die mit dem Karneval verbunden sind. Heute sprechen wir über die Frikadellen von Carnevale, typisches Gericht der Küche, das mit diesem Urlaub besonders in Kalabrien verbunden ist. Die Fleischbällchen sie sind eines der „vielseitigsten“ Gerichte der italienischen Küche, sie können auf unzählige Arten zubereitet werden. Die aus einfachen Zutaten hergestellten Frikadellen bereichern die Tradition der bäuerlichen Küche.
Typisch für das Mardi Gras-Bankett, in unserem Rezept werden sie mit Schweinefleisch zubereitet. Etymologisch leitet sich das Wort Karneval aus dem Lateinischen ab Carnem optimistisch (es gibt auch andere Hypothesen), nämlich das Fleisch zu eliminieren, was genau auf das letzte Bankett vor Beginn der Abstinenz- und Fastenzeit der Fastenzeit hinweisen würde. Aus diesem Grund dürfen diese leckeren Frikadellen auf dem Mardi Gras-Menü nicht fehlen.
Das Rezept für die Herstellung von Karnevals-Frikadellen
Mal sehen, wie man sie zubereitet. Die Zutaten für etwa dreißig Frikadellen von der Größe einer Billardkugel sind:
- 1 kg Hackfleisch vom Schwein, besser wenn nicht zu mager
- 200gr. von frischer Wurst
- 500gr. von altbackenem Brot in Wasser eingeweicht und gut ausgepresst
- 5 ganze Eier
- 200gr. geriebener Pecorino
- eine gehackte Knoblauchzehe
- ein Zweig gehackte Petersilie
- Verkauf
Vor den Fleischbällchen bereiten wir die Sauce vor, in der wir sie kochen werden. Eine rote Tropea-Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken und anbraten.
Wir fügen ein wenig Chili hinzu, um Aroma und nicht Schärfe zu verleihen, und dann reichlich Tomatensauce. Während des Kochens geben wir auch ab und zu ein paar Basilikumblätter und Wasser hinzu, damit die Sauce relativ flüssig bleibt.
Um die Frikadellen zuzubereiten, alle Zutaten in einen ziemlich großen Behälter geben und kneten, bis ein gutes Amalgam entsteht.
Der Teig sollte weich und kompakt sein. An dieser Stelle formen wir die Kugeln der gewünschten Größe, in unserem Fall haben sie die Größe einer Billardkugel. Sobald der Teig fertig ist, können wir auf verschiedene Arten vorgehen. Bevor wir sie in die Sauce geben, können wir sie in reichlich kochendem Öl braten oder in den Ofen geben, damit sich eine kleine Kruste bildet.
Lass sie uns direkt in der Tomatensauce bei sehr schwacher Hitze kochen, dafür muss die Sauce ziemlich flüssig sein. Die Frikadellen bleiben so extrem weich. Das Garen muss mindestens vierzig Minuten dauern, es hängt von der Größe der Fleischbällchen ab. Nach dem Kochen servieren wir heiß und mit viel Sauce.
Die überschüssige Sauce eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta.
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