Die italienische Küche der Welt ist nicht nur eine Idee des Kochens, sondern ein Lebensstil, eine Idee der Gesellschaft. Die Welt feiert die III. Woche der Italienische Küche der Welt.
Wann und wie?
Es wird vom 19. bis 25. November gefeiert la III. Woche der italienischen Küche in der Welt, eine Initiative, die aus der EXPO Milano 2015 hervorgegangen ist. 300 sind die IIC, Italienische Kulturinstitute (angeschlossen an unsere diplomatischen Vertretungen auf der ganzen Welt), an der Spitze dieser Initiative.
Dies ist eine Initiative, an der neben der Diplomatie auch kleine, mittlere und große Unternehmer sowie Agrar- und Lebensmittelexporteure beteiligt sind Made in Italy im Ausland. Zentrales Thema: füttere die Welt mit der Mittelmeerdiät. In diesem Jahr fällt die Initiative jedoch aufgrund eines außergewöhnlichen Moments für unsere Exporte aus, ein Jahr, in dem unsere Exporte Allzeithochs erreichten. Es ist bekannt, dass Italien, wenn es zu den wichtigsten Exporteuren der EU gehört, seiner hervorragenden Agrar- und Ernährungsqualität und seiner Kreativität zu verdanken ist, die von Generation zu Generation klug mit der Industrie kombiniert wird. Die Barillas waren bescheidene Nudelhersteller aus Parma, die Ferreros verkauften Haselnüsse aus Alba, um nur zwei Beispiele zu nennen.
Warum?
Es besteht kein Zweifel, dass die italienische Küche nicht nur für objektive sensorische und ernährungsphysiologische Qualitäten steht, die überall anerkannt und geschätzt werden, sondern auch für eine damit verbundene Philosophie.
Die Kultur Athens, die nie ein großes Reich wie die Römer hatte, wäre kaum auf uns gekommen, wenn sie nicht fester Bestandteil einer Lebens- und Gesellschaftsauffassung gewesen wäre, deren Kinder wir Europäer uns noch heute nennen können. Hätte Athen vor mehr als zweitausendfünfhundert Jahren nur angefangen, Krater zu exportieren, um Wein zu trinken, hätten sie nur zu den vielen archäologischen Funden der Antike beigetragen. Aber das Trinken aus diesen Kratern führte zu den Ereignissen von Achilles, Odysseus, Platons Republik, Aristoteles's Ethik und Politik. Wie er bereits in seinem Buch "Maccheroni & Co" (Longanesi, Mailand, 1957) vermutet hatte, ist der brillante Giuseppe Prezzolini, Pasta ist nicht nur das, was es scheint. Der Dichter Marino Moretti, Aldo Fabrizi, Gianni Rodari und viele andere haben Brot und Nudeln Gedichte gewidmet. Denken Sie im Kino nur an Sordi und Totò.
Füttern mit der tollen Küche
Thomas Jefferson, der Gründungsvater der USA, wollte die Maschine zur Herstellung von Makkaroni in seinem Land. In Makkaroni hatte er eine gewaltige Nahrungsquelle für hungernde Menschenmengen gesehen. Nicht umsonst fand in Italien eine Expo zum Thema Welthunger statt. Es war von dieser Expo, dass die Ambrosianisches Refektorium, aus der Idee des Küchenchefs Massimo Bottura, Autor vonOsteria Francescana Modenesisch.
Die Idee ist zurückholen, was du wegwerfen würdest, nicht weil es verdorben ist, sondern wegen einer rücksichtslosen wirtschaftlichen Verschwendungskultur. Trockenes Brot wird zu einer der Hauptzutaten für köstliche Gerichte, zubereitet von den besten Köchen der Welt, die ihre Arbeit kostenlos zur Verfügung stellen, um die Armen von Mailand zu ernähren, die in das Ambrosianische Refektorium strömen. Diese Idee wurde an vielen anderen Orten in Italien und auf der ganzen Welt nachgeahmt. Bruno Serato, Madonnas persönlicher Koch, versorgt seit Jahren Tausende arme Menschen in Los Angeles kostenlos mit Nudelgerichten.
Die Pasta, die den Magen und den Geist nährt
Die Pasta, das von den Fundamentalisten der proteinreichen Ernährung so verteufelt wird, wird von Ernährungswissenschaftlern gerade in Ländern, in denen zu viel Protein konsumiert wird, wieder herzlich gesponsert. Es scheint sogar die gute Laune und die Quantität und Qualität unseres Schlafes zu beeinflussen, ein schöner Teller Pasta (leicht gewürzt) am Abend.
In der Woche der italienischen Küche wird es mit dem Pesto, um die ligurische Bevölkerung zu unterstützen, die von den jüngsten Katastrophen betroffen ist. Ebenso die SoßeAmatriciana Es wurde verwendet, um nach dem Erdbeben in Mittelitalien Hilfen von Restaurants auf der ganzen Welt auszulösen. Wenige Lepratis, ein Italiener-Argentinier, im Alter von 35 Jahren von der Polizei getötet a Rosenkranz, während der Auseinandersetzungen um die Krise 2001, ernährte er die Armen von Rosario, indem er mit dem Fahrrad von den Vororten in die Vororte fuhr und Pasta für alle kochte. Heute erzählt ein im Marotta Cafiero Verlag herausgegebenes Buch von tapferen Jungs aus Scampìa (in der Hauptstadtregion von Pasta und Pizza) die Geschichte des Engels auf dem Fahrrad. So erinnern sich die Rosarinen in den Wandmalereien an ihn in einer der kulturellsten italienischen Städte der Welt, wo die Woche der Bagna cauda.
Italien Das langlebigste und gesündeste Land
Langlebigkeit scheint ein weiterer Bestandteil des Ruhms unserer Küche zu sein. Wenn in Piemont Wir hatten die älteste Frau der Welt, in Sardinia und in Marken wir haben länder mit allgemein den langlebigsten menschen der welt. Aber langlebige Italiener sind überall verstreut. Ein Beispiel ist Antonio Mancinelli, 107, ein Friseur aus New York. Immer noch aktiv, öffnet er jeden Morgen den Laden, schneidet New Yorkern seit einem Jahrhundert die Haare und isst viel Pasta.
Die Woche ist verbunden mit dem Jahr der Ernährung 2018, den Feierlichkeiten zum hundertjährigen Jubiläum von Rossini, den Sensibilisierungs- und Werbeaktivitäten für die kontrollierten und geschützten Produkte unseres Landes, die durch Nachahmungen gezielt werden. Für eine breite und offene Esskultur zum Wohle der Bevölkerung, der Umwelt, der ökologischen Nachhaltigkeit und eines Konsums und einer Industrie, die ihre Ziele und nicht die Mittel in Mensch und Umwelt sieht.
Vergessen Sie nicht den an sich multikulturellen Aspekt der Küche. Tatsächlich wurden Spaghetti und Pizza durch unsere Kreativität vielfältig gestaltet, aber wir haben sie von Chinesen und Arabern geerbt. Kochen ist das Teilen zwischen den Völkern.
