Welche Frucht steht mehr als jede andere für den Herbst? Dort Castagna, selbstverständlich! Ich liebe Marroni, Kastanien mit größeren Abmessungen und einem süßeren Geschmack. Wenn Sie also wie ich ein Liebhaber von Maronen und Marron Glacé sind, ist dieses Dessert genau das Richtige für Sie. Eine köstliche Kastanienmousse füllt und bedeckt einen zarten Biskuitkuchen. Zartbitterschokolade, Sahne und Maron Glacé runden dieses elegante Dessert ab. Willkommen Herbst!!!
Zeitpunkt der Realisierung: 1 Stunde + 1 Stunde und 30 Minuten Kühlung
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 3
Runde Form 20 cm
Zutaten
Für den Biskuitkuchen
3 Eier
90 g Zucker
90 g Mehl
1 Teelöffel (Stufe) Hefe
Kastaniencrememousse
100 g geschmolzene dunkle Schokolade
350 g Kastaniencreme (I schwarzer Elch)
200 g Mascarpone
¾ Löffel Rum
100 ml frische Flüssigcreme
eine Handvoll Schokostückchen
3 gehackte Maronen-Glacé
Für die Bagna
100 ml Wasser
1 Löffel Zucker
50 ml Rum
Zur Dekoration
100 ml frische Schlagsahne
3 Maronenglace
1 Packung Katzenzungen
Verfahren zur Herstellung des Herbstdesserts mit Kastaniencreme-Mousse
Für den Biskuitkuchen
Die Eier mit dem Zucker sehr gut schlagen. Das Mehl von Hand mit dem Backpulver mischen; Die Masse in die gut gefettete Form gießen und bei 180 °C 30 Minuten backen. Lassen Sie es abkühlen.
Für das Kastaniencreme-Mousse
In einer Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen Kastaniencreme, Mascarpone und Sahne verrühren. Fügen Sie die warme geschmolzene Schokolade, den Rum hinzu und fügen Sie zum Schluss mit einem Spatel die Schokoladenstückchen und die Marron-Glacé-Stücke hinzu.
Für die Bagna
In einem Topf über dem Feuer den Zucker im Wasser auflösen. Gut abkühlen lassen, dann den Rum hinzufügen.
Montage des Kuchens
Biskuitkuchen in 2 Scheiben schneiden. Die erste Scheibe mit der Rumsauce einweichen und eine großzügige Schicht Mousse darauf verteilen. Mit der zweiten, ebenfalls gut getränkten Scheibe abdecken. Mit einem velaren Spatel sowohl die Ränder als auch die Oberfläche des Kuchens mit etwas Mousse bestreichen. Die restliche Mousse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle mit sehr kleinem Loch geben und einen kleinen Strang Mousse-„Fäden“ in die Mitte des Kuchens formen. Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Knäuel von "Fäden" mit kleinen Rosetten umgeben. Legen Sie die Katzenzungen um den Kuchen und garnieren Sie die Oberseite des Strangs mit 2 ganzen Maron Glacé und den Sahnerosetten mit kleinen Stücken.
Das Rezept wurde gemacht von Rosa Trotta
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