Ein super-schokoladiger Kuchen, der lauwarm, weich und beruhigend serviert wird, eine wahre Wohltat für Schokoladenliebhaber
Bauzeit: 2 Stunden und Minuten 30
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Schimmel: 16 cm Ø
Zutaten
Für die Basis
2 mittelgroße Eier (100 g)
70 g Zucker
100 g Schokolade
40 g Butter
10 g Kakao
10 g Stärke
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Sahne
1 Eiweiß (ca. 33 g)
60 g Zucker
15 g Wasser
60 g Butter
80 g Schokolade
5 g Kakao
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Zur Abdeckung
10 g Kakao
25 g Schokolade
Verfahren zur Herstellung des Extreme-Schokoladenkuchens
Basis
Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis ein festes Baiser entsteht. Mit Vanille abschmecken. Die Schokolade schmelzen und die weiche Butter dazugeben, letztere ebenfalls schmelzen. Fügen Sie die beiden Eigelb nacheinander und unmittelbar nach dem Kakao und der Stärke hinzu. Mit dem Schneebesen wenden, um die Mischung glatt und cremig zu machen. Das Baiser löffelweise dazugeben und mit dem Spatel vorsichtig von oben nach unten drehen, um es nicht zu zerlegen. Die Form mit Backpapier abdecken und in den Teig gießen. Gut nivellieren und bei 160°C 50-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, umdrehen, Papier entfernen und abkühlen lassen.
Crema
Italienisches Baiser: Wasser und Zuckersirup auf 120 ° C bringen, Eiweiß verquirlen, wenn es schön ist, den heißen Sirup auf den Draht geben, immer schlagen. Montage bis fast zum Abkühlen. Die sehr weiche Butter nach und nach dazugeben und gut aus dem Baiser ziehen lassen. Am Anfang könnte es an Volumen und Konsistenz verlieren, aber beim weiteren Zusammenbau passt es sich an. Setzen Sie den Kakao ein. Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und zur Sahne geben, bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Mit Vanille abschmecken. Sie sollten eine weiche, glänzende und cremige Creme erhalten. Etwas abkühlen lassen, bis die Konsistenz erreicht ist.
Montage
Den Boden großzügig mit Creme bestreichen, Kanten und Oberfläche gleichmäßig beschneiden. Mit geriebener Schokolade sehr fein bedecken und mit einer Prise Kakao bestreuen. Servieren Sie es bei Raumtemperatur oder leicht warm bis zu kleinen Portionen, da es extrem schokoladig ist.
Das Rezept wurde erstellt von: Ljuba Radeva.
