Fettucce alla chitarra mit Saubohnen, Speck und Käse
Ornella Pasquarello
Zeitpunkt der Verwirklichung: 80 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für Personen 2
125 g Bio-Bohnenquark
125 g Senatore Cappelli gemahlener Grieß
1 Bio-Ei
qs Wasser
1 Prise Salz
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
Würze:
Eine Handvoll gefrorene Saubohnen (ca. 250 g)
60 g Speck in Streifen
nach Geschmack geriebenen Pecorino
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Prozess
Mischen Sie die beiden Mehle mit dem leicht geschlagenen Ei, dem Salz und dem Öl und fügen Sie jeweils einen Tropfen Wasser hinzu, bis Sie eine ziemlich homogene Mischung haben.
Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
In der Teigausrollmaschine oder mit einem Nudelholz ausrollen und ziemlich dick lassen; Wenn es etwas getrocknet ist, mit einer breiten Gitarre oder mit einem Messer wie Scialatielli in Streifen schneiden.
Gewürz:
Die gefrorenen Bohnen einige Minuten kochen und schälen.
In einer Pfanne den Speck anschwitzen und, sobald er goldbraun ist, einen Esslöffel Öl und die Bohnen hinzufügen; etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
In der Zwischenzeit die Fettucce in kochendem Salzwasser kochen und einmal al dente vorsichtig abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce geben und anbraten, etwas Pecorino-Käse bei der Hitze abstellen und bei Bedarf das Nudelkochwasser hinzufügen.
Nochmals servieren und pfeffern.
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