Twisted Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven
Antonella Audino
Zeitpunkt der Verwirklichung: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
sterben von 33
Zutaten
500 g 0 Mehl
270 g Wasser
15 g Kartoffelflocken (für Kartoffelpüree)
10 g frische Bierhefe
1 TL Malzsirup
20 + 20 + 10 Wasser-, Öl- und Salzemulsion
Würze
extra natives Olivenöl probieren
etwa 10 Kirschtomaten
etwa 6 Oliven
Oregano
Basilikum
Prozess
Mit Thermomix
Wasser, Hefe und Malz 40 Sek. in den Krug geben, Stufe 2. Die gesiebten Kartoffelflocken mit dem Mehl aus dem Vel-Loch einlegen. 1 Minute am Ohr. Der Teig besteht aus großen Krümel, fügen Sie die Emulsion aus Wasser, Öl und Salz hinzu, während Sie mod. Ohr 6 Minuten. Der Teig sollte sehr weich, aber nicht klebrig sein.
Mit Planetarien
Fügen Sie das Wasser mit dem Malz und der Hefe hinzu, die sich mit dem Blatt vermischt, und fügen Sie nach ein paar Minuten das gesiebte Mehl mit Flocken hinzu. Nach einigen weiteren Minuten die Emulsion aus Wasser, Öl und Salz hinzufügen und bis zum Aufziehen fortfahren.
In beiden Fällen rannehmen und in eine Schüssel geben, von unten mit dem Tarot verschließen, mit Plastikfolie verschließen und bei Licht gehen lassen, bis sich im Winter oder bei RT im Sommer verdoppelt hat.
Nach ca. 90 Minuten den Teig auf einem Nudelbrett ohne Mehl wenden, sonst lässt sich der Teig nicht ausrollen. Wir müssen den Teig auf dem Nudelbrett ausrollen, ihn von Zeit zu Zeit dehnen und leicht ziehen, bis er eine Schlange mit einem Durchmesser von etwa 2 cm und einer Länge von 1,50 m bildet. Geben Sie viel Öl in eine Pfanne und rollen Sie es spiralförmig auf, ohne die Enden zu berühren, da sie sich beim Wachsen verbinden. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit dem zweiten Aufgehen fortfahren. Die Cherrytomaten längs aufschneiden und mit Öl, Salz, Oregano würzen. Wenn die Focaccia gut gesäuert ist, mit der Tomatensauce bestreuen, ohne die Focaccia zu gießen.
Tomaten und Oliven wie auf dem Foto anrichten, großzügig mit Öl beträufeln und nochmals mit Oreganosalz bestreuen und Basilikumblätter anrichten.
Bei 190 ° C im statischen Ofen ca. 40 Minuten backen, Sie werden sehen, wie weich und gut es ist.
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