Lange Fusilli-Nudeln mit Auberginencreme, Minze, Walnüssen und Burrata
Amerigo Morgia
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 jetzt
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für Personen 2
160 g Fusilli
Aubergine 2
1 Burrata von 250 g
Ein Bündel Minze
Walnusskerne
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Parmesan
Öl
Sale
Pfeffer
Prozess
Ich habe die Auberginen gewaschen und geschält und nachdem ich sie in Würfel geschnitten habe, habe ich sie für ca. 15/20 Minuten in den Ofen gestellt. Sobald sie ausreichend gekocht waren, goss ich sie in eine Schüssel und marinierte sie mit reichlich Minzblättern, einem kleinen Stück Knoblauch und einem Schuss Olivenöl extra vergine, ohne sie zu salzen. In der Zwischenzeit habe ich die Fusilli gekocht und dann die Auberginencreme für die Pasta zubereitet.
Ich habe die Walnusskerne mit einem Mixer gehackt, etwas beiseite gelegt und den Rest gemischt, nachdem ich die Auberginen hinzugefügt hatte, die ich mit Minze mariniert hatte (ein bisschen Auberginenwürfel habe ich ganz gelassen). Ich entfernte den Knoblauch, salzte und fügte 2 Esslöffel Burrata, 1 Esslöffel Parmesan und 2 des Nudelkochwassers hinzu.
In eine Pfanne goss ich einen Schuss Öl und die Knoblauchzehe, die ich entfernte, sobald sie golden wurde.
Ich goss die Fusilli ein, kombinierte die erhaltene Sahne mit dem Mixer und den restlichen Auberginen- und Walnusswürfeln, anderen Minzblättern und einer Prise Pfeffer. Ich sprang und mischte alles mit Hilfe einer Kelle Kochwasser. Ich servierte, indem ich 1 Esslöffel Burrata auf die Pasta und eine Prise würziger Paprika gab.
Basierend auf 3 Kommentar (e)
