Heute möchte ich mit einem Syllogismus beginnen. Die sizilianische Caponata, das echte, einzigartige, Original wird einfach gebraten! Das Gemüse wird einzeln gebraten, abgetropft, zusammengefügt, die Pinienkerne, Rosinen hinzugefügt, eine knackige Tomatensauce wird zubereitet und zum Schluss die Süß-Sauer-Sauce, alles andere ist keine Caponata.
Heute gebe ich Ihnen das Rezept für die Zubereitung einer echten Caponata ohne auf Kalorien zu achten, aber mit dem wahren Geschmack eines sizilianischen Rezepts.
Produktionszeit: 2 Stunden + 5 Stunden Ruhe
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Zutats
2 große Auberginen
3-Paprikaschoten
2 Stangen Sellerie
1-Kartoffel
30 g Pinienkerne
6 schwarze Oliven nach Belieben
50 g eingeweichte Rosinen
60 g süß-sauer (30 g roter Essig und 30 g Zucker)
qs Salz
½ Stange Sellerie
1 frische Zwiebel
½ Karotte
50 g Tomatensauce
20 g Olivenöl extra vergine
Verfahren zur Herstellung der frittierten sizilianischen Caponata
Die in Stücke geschnittenen Auberginen säubern und das Kernöl mit einer Prise Salz in einer großen Pfanne anbraten, am Ende des Garvorgangs in einem Sieb sonnen, damit überschüssiges Fett entweichen kann. Die Paprika in Stücke schneiden und das Kernöl mit einer Prise Salz in einer großen Pfanne anbraten, am Ende des Garvorgangs in einem Sieb sonnen, damit überschüssiges Fett entweichen kann. Auch das gewürfelte Kartoffelkernöl mit einer Prise Salz in einer großen Pfanne anbraten, am Ende des Garvorgangs in einem Sieb, um das überschüssige Fett herauszulassen. Zum Schluss den Sellerie nach dem gleichen Verfahren anbraten. Ein paar Stunden abtropfen lassen.
Quelle
Bereiten Sie eine fein gehackte Mischung aus Sellerie, Karotte und Frühlingszwiebeln zu und bräunen Sie dann die Passa, vorzugsweise Kirsche, in einer Pfanne an.
Süß und sauer
Essig und Zucker kräftig mischen
Zusammenbauen
In der Pfanne die Tomatensauce hinzufügen, das gesamte gebratene und gut abgetropfte Gemüse, die eingeweichten Rosinen, die Pinienkerne, wenn Sie schwarze Oliven mögen, bei starker Hitze reichlich anbraten, die süß-saure Sauce dazugeben einige Blättchen Basilikum. Einige Stunden ruhen lassen, noch besser am Tag vor dem Servieren.
Das Rezept wurde gemacht von Antonella Audino.
