Freitag ist bei mir zu Hause Fisch, und zum Abendessen habe ich mich an eher ungewöhnlichen Brötchen versucht, vor allem als Geschmackskombinationen, aber in der Küche experimentiere ich gerne und wage mich, da rümpft jemand die Nase, wenn man die Zutaten liest, aber Ich versichere Ihnen, die eine echte Delikatesse sind. Der Sciabolata, Spachtel oder Flaggenfisch ist ein magerer Fisch, besonders bekömmlich und mit einem guten Omega-3-Gehalt, typisch für die südlichen Regionen. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für Personen 4
450 g filetierter Degenfisch
4 violette oder violette Artischocken
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel entkernte Oliven
1 Teelöffel entsalzte Kapern
Römische Minze nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel geschälte Hanfsamen nach Geschmack
100 g geräuchertes Provolon
6 Lorbeerblätter
Olivenöl extra vergine nach Bedarf
Verfahren zur Herstellung von Degenfischwirbeln mit Artischocken und Provolone
Besorgen Sie sich zwei ziemlich lange Filets vom Fisch, um die Artischocken zum Beispiel entlang des gesamten Umfangs zu wickeln. Mit Knoblauch, Oliven, Kapern und Kräutern ein Hackfleisch zubereiten. Die Filets mit einem Teil des aromatischen Hacks bestreuen.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härtesten äußeren Blätter entfernen, die obere Kappe und den Stiel abschneiden und nach innen graben. Tauchen Sie sie einige Minuten in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser. Mit den Händen die Blätter aus der Mitte der Artischocke vorsichtig mit einem anderen Teil der gehackten Kräuter, Pfeffer und Öl aromatisieren.
Gib sie in einen Topf mit hohem Rand, der sie vertikal aufnehmen kann, füge Knoblauch, Öl, Minze, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu, um sie abzuschmecken, gieße 2-3 cm Wasser ein und koche sie zugedeckt etwa 10-15 Minuten oder bis sie fertig sind weich, aber nicht verkocht, sonst zermatschen sie bei der Zubereitung unseres Gerichts.
Zwei Stücke Provolone schneiden, das Herz der Artischocke füllen, den Rest so weit wie möglich zerbröseln und über die zuvor mit den gehackten Kräutern, Kapern und Oliven aromatisierten Filets streuen. Leicht salzen.
Die Filets vorsichtig um die Artischocken rollen, mit einem Zahnstocher verschließen.
Eine Auflaufform ölen, auf dem Boden 2 Lorbeerblätter auf die Säbelwirbel legen, die Oberfläche mit dem letzten Teil Kräuter, Hanfsamen bestreuen und mit etwas Öl im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten bei 180 . backen °C.
Das Rezept wurde gemacht von Strub Efrat.
