Kürbis-Gnocchi mit rein mantuischer Tradition sind heute in ganz Italien ein beliebtes Muss. Kürbis-Gnocchi sind schön anzusehen: Ihre Farbe erinnert an den Herbst, und sie sind sehr gut im Geschmack, der unverwechselbar süße Geschmack des Kürbisses macht sie appetitlich und richtig lecker. Nur wenige Zutaten, allesamt pflanzlich, reichen aus, um einen nahrhaften, schmackhaften und farbenfrohen ersten Gang auf den Tisch zu bringen. Hier ist meine persönliche Version für Sie.
Zeitpunkt der Realisierung: 1 jetzt
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 2
Zutaten für ca. 3-4 Portionen
Für die Gnocchi
200 g gekochter Kürbis (ca. 300 g roh)
200 g gekochte Kartoffeln (ca. 300 g roh)
200 g 00-Mehl
1 Ei
Für das Dressing
300 g roher Kürbis
1 kleine Zwiebel
½ Tasse Weißwein
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
30 g geriebener Parmesan
Olivenöl extra vergine nach Geschmack
Verfahren zur Herstellung von Kürbis-Rosmarin-Gnocchi
Beginnen wir mit dem Kochen von Kartoffeln und Kürbis, kochen im traditionellen Ofen oder in der Mikrowelle (auf diese Weise werden sie nicht wässrig und müssen daher weniger Mehl hinzufügen), natürlich müssen sie vorher geschält, gewaschen und gewürfelt werden. Am liebsten koche ich sie in der Mikrowelle.
Nach dem Garen müssen sowohl der Kürbis als auch die Kartoffeln weich sein. Sobald sie gekocht und noch heiß sind, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und achten Sie darauf, keine Klumpen zu hinterlassen.
Während die Kartoffeln und der Kürbis gut abgekühlt sind, bereiten wir das Dressing vor.
In einer Pfanne Öl, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, ebenfalls sehr fein gehackt, anbraten.
Den gewürfelten Kürbis anbraten und dazugeben. Lassen Sie uns ein paar Minuten gehen und mit dem Weißwein ablöschen. Rosmarin und Salz dazugeben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne abdecken.
Wenn der Kürbis nicht gekocht ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und ihn nach dem Garen noch einige Minuten gehen lassen (er wird weich), alles mit einem Roboter oder einem Mixer zu einer dicken und samtigen Creme mixen.
Wir bereiten den Topf mit dem Wasser vor, um die Gnocchi zu kochen, salzen und erhitzen ihn bei starker Hitze. Sobald die Kartoffeln und der Kürbis abgekühlt sind, bereiten Sie den Teig vor. Sie können der Gnocchi-Mischung auch fein gehackten Rosmarin hinzufügen. Wir kombinieren und mischen die Kartoffeln und den Kürbis und fügen die 200 g Mehl und das ganze Ei hinzu.
Arbeiten Sie den Teig, bis Sie eine weiche Kugel erhalten, die jedoch die richtige Konsistenz hat. Ich empfehle Ihnen, nicht zu viel zu arbeiten, da der Teig sonst weich und klebrig wird. Aus dem Teig schneiden wir eine Scheibe und formen mit den Händen einen Zylinder von ca. 2-3 cm. Sie können sich selbst helfen, indem Sie das Nudelbrett leicht mit Weißmehl bemehlen.
Mit einem in kleine Stücke geschnittenen Messer mit dem ganzen Teig so vorgehen. Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi (jeweils ein Drittel) einfüllen und 4-5 Minuten kochen lassen, nachdem sie an die Oberfläche gekommen sind. Die Gnocchi abtropfen lassen, bevor sie mit der Sauce in die Pfanne gegeben werden.
Gut umrühren und den Parmesan und einige Rosmarinblätter hinzufügen. Mit Parmesan und Rosmarinzweigen dekorieren.
Das Rezept wurde gemacht von Elena Raymond.
Basierend auf 1 Kommentar (e)
