Die 5 beliebtesten italienischen Gerichte in Südamerika (das 5. würden Sie nicht erwarten)

La italienische Küchewird, wie wir wissen, auf der ganzen Welt geliebt. Aber was sind die berühmtesten Gerichte Südamerikas? Hier ist eine Liste von 5 Gerichten, die vor allem in Argentinien und Brasilien, aber auch in Mexiko und Uruguay bekannt sind.

Die Liste ist sehr vielfältig und reicht von historischen Gerichten, die eng mit Italien verbunden sind (vor allem Pizza), bis hin zu einigen weniger bekannten.

Typische italienische Gerichte, beliebt in Südamerika

• 1. An erster Stelle steht natürlich die Pizza. Es wurde in Neapel geboren, der Stadt, die seine Vaterschaft beansprucht und in der die berühmte Margherita zum ersten Mal gekocht wurde. Es wurde bald zu einem Symbol der italienischen nationalen Einheit und zur gastronomischen Flagge unseres Landes in allen Teilen der Welt. Heute gibt es in allen Teilen der Welt Pizzerien.
• 2. Zweitens die Lasagne. Äußerst beliebt in der italienischen Küche: Zu frischer Pasta wird eine der berühmtesten Saucen der Welt gereicht: Ragù alla Bolognese, besser bekannt als Bolognese.
• 3. Spaghetti Carbonara. In der Welt der globalen gastronomischen Fantasie bilden Spaghetti und Italien ein untrennbares Paar. Spaghetti werden überall auf der Welt gekocht und wer unser Land besucht, fragt unweigerlich danach, sogar mehrmals während seines Aufenthalts. Die ersten schriftlichen Belege für getrocknete Pasta stammen aus der Zeit um 1100 und gehen auf Al Idrisi, den Geographen von König Roger, zurück, der lange Pastastreifen beschrieb, die in der Nähe von Trabia auf Sizilien in der Sonne getrocknet wurden. Seit Jahrhunderten verwenden die Menschen in Neapel und Palermo scherzhaft die Spitznamen „Mangiafoglie“ und „Mangiamaccheroni“, aber es ist klar, dass das, was wir heute als neapolitanische Pasta bezeichnen, seinen Ursprung in Sizilien hat. Von dort aus verbreitete sich die Produktion dank der vorhandenen Häfen und des idealen Klimas zum Trocknen in andere Küstenregionen. Neben dem neapolitanischen Gebiet spielte auch die Provinz Imperia eine wichtige Rolle und wurde zu einem wichtigen Umschlagplatz für den Import von Hartweizen. Im Laufe der Zeit übernahm Rom jedoch die Rolle der Spaghetti-Hauptstadt, insbesondere dank der Popularität der Carbonara, die zu einem der Symbole der italienischen Küche geworden ist. Dieses Gericht entstand fast zufällig: Während des Zweiten Weltkriegs kombinierte ein junger Bologneser Koch Speck, Eigelbpulver, Sahne und Käse – alles Zutaten, die von den Alliierten geliefert wurden –, um eine Mahlzeit für amerikanische Offiziere zuzubereiten. Die Rezeptur hat im Laufe der Zeit nur geringfügige Änderungen erfahren. Heute wird in der beliebtesten Variante Guanciale (eingeführt in den XNUMXer Jahren) anstelle von Pancetta verwendet, dazu Eigelb und Käse.

Andere Gerichte: von Ravioli bis zur Überraschung… der rein italienischen Focaccia

Auf Platz vier steht nicht nur ein Gericht, sondern eine ganze Familie: Gefüllte italienische Pasta die auch in Südamerika besonders geschätzt und weit verbreitet sind, wo sie oft Teil der lokalen kulinarischen Traditionen sind. Jede regionale Kultur hat ihre eigenen Zubereitungen, einige sind sehr bekannt, andere eher Nischengerichte, aber alle zeichnen sich durch abwechslungsreiche und leckere Füllungen aus. Zu den bekanntesten zählen:

• I Tortellini, die stets zwischen Modena und Bologna umkämpft sind, sind mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Rohschinken und Mortadella gefüllt. Traditionell werden sie in einer kräftigen Fleischbrühe serviert, die ihren authentischen Geschmack verstärkt.
• Die Agnolotti del Plin, typisch für das Piemont, enthalten gemischtes Fleisch und Gemüse. Man genießt sie mit Bratensoße, Butter und Salbei oder auch „au naturel“ auf einer einfachen Serviette, um ihren vollen und unverfälschten Geschmack besser zur Geltung zu bringen.
• I Ligurische Ravioli, insbesondere die der genuesischen Tradition, sind mit in Tomatensoße gekochtem Fleisch, Mangold und Borretsch gefüllt. Eine interessante Tatsache: Ligurien ist die einzige italienische Region, in der bereits Ende des 19. Jahrhunderts traditionelle Rezepte für mit Fisch gefüllte Ravioli zu finden sind.

Schließlich finden wir auf dem fünften Platz die Gebäck. In Italien gibt es viele klassische Focaccia-Varianten, die sich auch dank italienischer Auswanderer nach und nach in anderen Teilen der Welt entwickelt haben. Zu den bekanntesten gehören:

• Focaccia Genovese, einfach und lecker mit grobem Salz und nativem Olivenöl extra.
• Focaccia von Recco, mit zwei dünnen Schichten Nudelteig, die geschmolzenen Käse (heute Stracchino oder Crescenza) umschließen.
• Focaccia mit Zwiebeln, typisch ligurisch, mit geschmorten Zwiebeln an der Oberfläche.
• Florentiner Brecher, dünner und knuspriger als der ligurische.
• Focaccia-Brot nach Bari-Art, gewürzt mit Kirschtomaten und schwarzen Oliven.
• Focaccia aus Messina, gefüllt mit Endivie, Tomaten, Oliven und Tuma-Käse.

Kurz gesagt: Die italienische Küche ist in ihren vielen Variationen auf der ganzen Welt beliebt.