Eine tägliche Geste in der Lage, unsere Tage zu erweichen. Morgens während Frühstück während wir den Löffel drehen, damit er schmilzt. Aber auch an der Bar während a Kaffeepause. Und warum nicht, in großen Mengen, wie wir es versuchen einen Kuchen zubereiten. Aus einem Beutel gelassen oder von einer Zuckerdose gefischt, können nur wenige von uns darauf verzichten. Zucker? Ja, aber nicht das übliche. Traubenzucker, ein Produkt, das uns eine besondere Reise ermöglicht Sizilien, nach Mazara del Vallo.
Traubenzucker, was ist das?
Ein Wort kann verschiedene Bedeutungen haben. Wenn wir über Zucker sprechen, beziehen wir uns normalerweise auf etwas, das süßende Kraft hat. Aber nicht alles Zucker ist dasselbe. Es gibt verschiedene Typen, weil es verschiedene „Quellen“ gibt, aus denen es möglich ist, es zu erhalten. Wir gehen dann vom Kanon-Rübenzucker, der in kleinen weißen Körnern auf dem Markt ist, zum Rohrzucker über. Von der braunen Farbe, wenn sie Spuren von Melasse aufweist, bis zu einem helleren Ton, wenn sie entzogen ist. Beide enthalten Saccharose. Und wir wissen, es stimmt, dass wir seinen süßen Geschmack mögen, aber wir müssen versuchen, ihn nicht zu missbrauchen!
Aber machen wir weiter. Es ist Ihnen sicher schon passiert, dass Sie im Sale Produkte mit der Aufschrift „mit Traubenzucker“ auf der Verpackung gefunden haben. Ein typischer Fall sind Joghurts. Was ist der Unterschied? Na klar der Ursprung. Sohn des Traubenmost von allen anderen Stoffen als Zucker gereinigt. Ist es mehr diätetisch? Ist das Licht? Tut es weniger weh? Laut Experten und der Chemie ist Traubenzucker eine Mischung aus Monosacchariden, hauptsächlich Fructose und Glucose. Elemente, die sofort von unserem Körper aufgenommen werden, um uns plötzlich Energie zu geben. Aber wie sieht Traubenzucker aus? Und was hat das mit Mazara del Vallo zu tun?
Mazara del Vallo und seine süße Produktion
Ursprünglich in Form von Sirup hergestellt und daher nur für bestimmte Produkte verwendbar. Aber der große Durchbruch kommt 2012, wenn Traubenzucker einen Sprung macht, der ihn in verschiedenen Bereichen einsetzbar macht. Nicht nur im Dienste des Lebensmittelsektors, sondern auch zugunsten des Kosmetikbereichs sowie zur Realisierung von Nahrungsergänzungsmitteln sowie „natürlichen“ und „biologischen“ Produkten. So wurde Traubenzucker in kristalliner Form dank der Verwendung von High-Tech mit der Unterschrift "Mazara del Vallo" geboren.
Eine Partnerschaft, die Tradition und Forschung verbindet. Das Ergebnis ist eine echte Exzellenz. Dieses Start-up hat sich tatsächlich die nützliche Methodik, um zu diesem Ergebnis zu gelangen, international patentieren lassen. Aber auch "Eine exklusive Begegnung zwischen Natur und Technik". Dies sind die Worte, die auf der sizilianischen Firmenwebsite gelesen werden. Worte, die es uns ermöglichen, die Realität, in der diese Produktion geboren wurde, zu kontextualisieren und besser zu verstehen. Das Trapani-Gebiet mit seinen 60 Hektar Weinbergen; eine lokale Produktion, die die Tochter dieser Orte, des Klimas und der Natur ist, die sie beherbergt.
Ein Vorteil, der dank Studium und Forschung gut fruchtbar gemacht wurde und der es versteht, die Umwelt zu respektieren. Tatsächlich erinnert uns Naturalia daran, dass sich der Mehrwert einer Produktion von Traubenzucker in Granulatform auch im Gebiet widerspiegelt. Logistisch gesehen wird das Transportvolumen sogar um 34 % reduziert. Ein gutes Naturprodukt, das weltweit wettbewerbsfähig sein kann. Aber auch ein Traubenzucker, der der Insel zugute kommt, der die Entwicklung der sizilianischen Landwirtschaft erwecken, aufwerten und fördern kann. Von den Ressourcen des Territoriums, die die Natur der Fähigkeit des Menschen gibt, etwas Kostbares zu schaffen.
