Kalter Salat aus Linsen, Datterini, Rucola und Feta
Berühmte Tiziana
Gesundes, nahrhaftes, leckeres und frisches Gericht. Im Winter essen wir meist Hülsenfrüchte, vor allem in Form von Suppen, samtig oder einfach gekocht und heiß gegessen. Aber auch im Sommer dürfen Hülsenfrüchte als Nährstofflieferant auf unseren Tischen nicht fehlen. Hier ist also eine ausgezeichnete Idee, sie kalt als Salat zu verzehren, mit Zugabe von Zutaten, die unser Gericht köstlich, schmackhaft und farbenfroh machen. Diesen Salat können Sie gut vorbereiten und vielleicht zum Mittagessen im Büro oder für Ausflüge ans Meer oder in die Berge mitnehmen. Hervorragend für eine komplette Mahlzeit, ohne zu schwer zu werden.
Zeitpunkt der Verwirklichung: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad (1 bis 5): 1
Zutaten für Personen 4
150 g Linsen
150 g Datterini-Tomaten
45 g frische Zwiebel
80 g Feta
80 g gelbe Paprika
25 g Rakete
qs Gemüsebrühe
nach Geschmack von nativem Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorgehensweise:
Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und sobald sie kocht, die Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Abgießen, in eine große Schüssel umfüllen, mit Öl würzen, mischen und vollständig abkühlen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse waschen und säubern.
Die Datterini-Tomaten längs vierteln, Paprika, frische Zwiebeln und Feta in kleine Würfel schneiden. Rucola fein hacken und alle Zutaten zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühl stellen.
